Effects of nitrogen supply and irrigation on technological quality of wheat (Triticum durum Desf.) grown on water-stress environment

إنجليزي. A field experiment was carried out with two levels of nitrogen supply and five levels of water irrigation to evaluate their influence on the main technological parameters of wheat grown on water-stress environment. The parameters were: test weight, protein and gluten content, sedimentation test in SDS, ash and alveographic index W and P/L. The results showed up that both irrigation and nitrogen supply produced considerable effects and significative interactions among the variables considered. The higher nitrogen level affected protein and gluten content, sedimentation test in SDS and alveographic index (W). The high nitrogen level negatively influenced the test weight. Generally, the water supply negatively affected all the technological parameters considered

إيطالي. Vengono riportati i risultati di una prova agronomica che ha previsto due livelli di concimazione azotata (90 kg ha-1 e 180 kg ha-1) e cinque dosi di acqua di irrigazione, condotta al fine di valutarne l'incidenza sull'espressione dei principali parametri qualitativi di varieta' di frumento duro coltivate in un ambiente con forte carenza idrica. I parametri indagati sono stati: peso ettolitrico, proteine, glutine, indice di sedimentazione in SDS, ceneri, indici alveografici W e P/L. La prova ha dimostrato che sia l'irrigazione sia la concimazione determinano effetti sostanziali e significative interazioni tra le variabili considerate; la concimazione azotata, alla dose alta, migliora l'espressione di contenuto proteico, SDS, glutine e W, mentre risulta ininfluente sugli altri indici. Decisamente negativo e' l'effetto dell'elevata concimazione sul peso ettolitrico. L'irrigazione ha generalmente determinato scadimento dei parametri qualitativi considerati