Lipolysis, proteolysis and formation of volatile components during ripening of a fermented sausage with Pediococcus pentosaceus and Staphylococcus xylosus as starter cultures
1994
Johansson, G. | Berdague, J.L. | Larsson, M. | Tran, N. | Borch, E. (Swedish Meat Research Institute, PO Box 504, S-244 24 Kavlinge (Sweden))
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
pp. 203-218
مواضيع أخرى
Bacterias acidolacticas; Staphylococcus xylosus; Bacterie lactique; Fermentacion; Pediococcus peutosaceus; Compose volatil; Sausage; Compuesto volatil; Produit carne
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
48 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Department for Environment, Food and Rural Affairs
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]