[Valuation of the egg quality in ecological and intensive agriculture] | Valoración de la calidad del huevo de granja ecológica e intensiva
2002
Raigón, M.D., García Martínez, M.D. (Universidad Politécnica de Valencia (España). Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola) | García Menacho, V.
الأسبانية؛ قشتالية. Las diversas crisis del sector agroalimentario han abocado al consumidor a exigir productos de mayor calidad y seguridad. Paralelamente se han incrementado las producciones dentro del marco ecológico, del desarrollo sostenible. Estas tendencias, junto con las nuevas pautas socioculturales de consumo y valoración de los alimentos, plantean la importancia y necesidad de realizar estudios que analicen la evolución y el cambio en la producción agroalimentaria, sobre todo dirigida a la búsqueda de parámetros diferenciadores entre los sistemas de producción, atendiendo a los atributos de calidad que caracterizarán a los productos procedentes de los diferentes sistemas de producción ganadera, en relación a sus valores cualitativos y nutricionales, como por ejemplo, el contenido en agua, proteína, contenido graso, etc. El principal objetivo de este estudio es determinar la cantidad de huevos procedentes de una explotación ecológica (...)
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