Compte-rendu du congrès intitulé "Qualité durable de la viande bovine en Europe"

Beef industry representatives and scientists from across Europe met on 1-2 October 2015 in Milan for a workshop entitled "Sustainable beefquality for Europe – a Workshop for Industry and Scientists". The aim of the workshop was to facilitate knowledge exchange and strengthenlinks between scientists and industry across Europe. Short presentations were given on 15 topics of relevance to the quality, competitiveness andsustainability of European beef. These covered the eating quality of European beef, the practical application of science by the beef industry toimprove quality, sustainability of European beef production and the tools available or in preparation to assist the industry in the delivery ofquality beef. Participants also contributed to two workshops which asked "How can Europe get the best value from its beef?" and "What isneeded to ensure sustainability of the European beef industry for the next 10 years?". This article presents a summary of these articles and theoutcomes of the workshops.

Des scientifiques et des représentants de la filière « viande bovine » en Europe se sont réunis les 1er et 2 octobre à Milan à l’occasion d’uncongrès intitulé « Qualité durable de la viande bovine en Europe – un congrès pour les professionnels et les scientifiques ». Le but de ce congrèsétait de faciliter les échanges et de consolider les liens entre les acteurs de la filière viande bovine et les chercheurs en viande. De courtesprésentations ont eu lieu sur 15 sujets relatifs à la qualité, la compétitivité et la durabilité de la production de viande bovine en Europe. Cesprésentations ont traité de la qualité gustative en bouche de la viande bovine produite en Europe, et des applications pratiques par les acteurs dela filière des résultats scientifiques afin d’améliorer la qualité et la durabilité de la production de la viande bovine en Europe. Les présentationsont également porté sur les outils disponibles ou en préparation pour aider à la production de viande bovine de bonne qualité. Les congressistesont participé à deux réunions de travail pour réfléchir aux questions suivantes : « Comment l’Europe peut-elle valoriser au mieux sa productionde viande bovine ? » et « Que faut-il faire pour assurer la durabilité de la production de viande bovine en Europe durant les 10 prochainesannées ? ». Cet article présente un résumé des présentations et des réflexions issues des deux réunions de travail.