Profils en acides gras des tissus et métabolisme concerté des lipides dans l’organisme du porc en croissance

The different types of fatty acids are important for technological and dietary quality traitsof animal products. This study aimed to describe and predict the variation of the fatty acidprofile in different tissues in pigs. Descriptive (PCA) and integrative (AFM) statisticalanalyzes between tissues have shown a great similarity in the variation of medium chainfatty acids (less than 14 carbon atoms) and palmitic and stearic acids (C16 :0,C18 :0) onone hand, and polyunsaturated fatty acids of the omega-6 family on the other hand in all thetissues in response to diet. Tissue specificity was shown for variation of omega-3 family offatty acids. Predictive PLS2 analyses revealed that the expression of many genes involvedin carbohydrate metabolism and the synthesis of fatty acids, but also in fatty acid oxidationexplained a large part of the variability of fatty acid proportions within each tissue. However,the overall profile in tissue fatty acid profile is poorly predicted. A LASSO type of analysisallowed establishing a small number of relevant molecular predictors for changes in thespecific fatty acids such as palmitic C16: 0 and omega-6 family.

Les différents types d’acides gras sont des éléments importants pour la qualitétechnologique et diététique des produits animaux. Cette étude avait pour objectifs de décrireet prédire la variation du profil en acides gras dans différents tissus chez le porc. Desanalyses statistiques descriptives (ACP) et intégratives entre tissus (AFM) ont permis demontrer une large similitude dans la variation des acides gras à chaîne moyenne (inférieursà 14 atomes de carbone) et des acides palmitique et stéarique (C16 :0, C18 :0) d’une part,et les acides gras polyinsaturés de la famille oméga-6 d’autre part entre tous les tissus enréponse au régime de l’animal. A l’inverse, il existe une spécificité tissulaire dans lavariabilité des acides gras de la famille oméga-3. Des analyses prédictives de type PLS2 ontmontré que l’expression de nombreux gènes impliqués dans le métabolisme glucidique et lasynthèse des acides gras, mais aussi l’oxydation des acides gras expliquent une part de lavariabilité des proportions d’acides gras au sein de chaque tissu. Cependant, le profil globalen acides gras tissulaire n’est qu’imparfaitement prédit. Une analyse de type LASSO apermis d’établir un petit nombre de prédicteurs moléculaires pertinents pour la variation del’acide gras palmitique C16 :0 et des acides gras de la famille oméga-6.