Application de la théorie de Lancaster à la consommation de poulet de chair au Cameroun

Depuis la fin des années 1990, la production camerounaise de poulet de chair est fortement concurrencée par les importations à bas prix de poulet congelé en provenance du Brésil ou d’Europe, entraînant une crise de la filière. Une enquête réalisée à Yaoundé a montré les différences d’attributs de consommation des poulets locaux versus importés. Sur cette base, cet article développe une approche originale des déterminants de la consommation urbaine de poulet au Cameroun en utilisant l « Characteristics’ theory » de Lancaster (1966a). Appliqué au cas de la consommation de poulet au Cameroun, ce cadre d’analyse est utilisé pour représenter les effets de deux leviers d’action en faveur de la reconquête du marché intérieur du poulet local : l’adaptation de la filière avicole aux attentes des consommateurs et une campagne de sensibilisation ciblée. Les apports et limites de ce travail sont enfin discutés, afin d’en dégager des conclusions et perspectives.

Since the end of the 1990’s imports of chicken from Brazil and Europe compete with local chicken production in Cameroon, leading to a severe crisis in the country’s poultry production. This article analyses the determinants of chicken urban consumption in Cameroon. According to Lancaster’s characteristic theory (1966), goods are differentiated by attributes revealed via the consumption technology. Consumers choose the goods through utility maximisation with respect to the goods’ consumption characteristics, given the budget constraint, the availability of the goods, and the relative prices of each competing good. Data collected in Yaoundé suggest that it is simplistic to consider chicken as a homogeneous good: imported and local chicken exhibit different levels of consumption characteristics, e.g. in terms of patriotism vs convenience. Using Lancaster’s approach in that case let us show the effects of an adaptation of local poultry production to new consumer’s expectations vs an advertising campaign for local chicken.