L’exposition prolongée des consommateurs à un nouveau produit permet-elle d’accroître son adoption ?

Cette recherche évalue l’effet de la consommation à domicile d’un nouveau produit (le vin à teneur réduite en alcool) sur son acceptabilité à long terme par les consommateurs, et suppose que l’exposition au produit et l’information non-sensorielle influenceront leurs évaluations hédoniques. Deux groupes de consommateurs ont alors été exposés soit à un vin normal, soit à un vin à teneur réduite en alcool, en condition aveugle le premier mois puis avec l’indication de leurs teneurs en alcool le deuxième mois. Les résultats montrent que la consommation à domicile ne permet pas d’augmenter les évaluations hédoniques au cours du temps, ni de créer une préférence pour le produit, contredisant ainsi la théorie sur les effets de l’exposition (Zajonc, 1968). En outre, l’indication de la teneur en alcool n’influence pas les évaluations hédoniques.

This research assessed the effects of repeated in-home consumption on long-term new food acceptance (low-alcohol wine), assuming that hedonic ratings will be influenced by exposure and non-sensory cue. Two groups of consumers were exposed either to a regular wine or to a low-alcohol wine in blind condition during one month and in full condition during the next month (i.e. with awareness of the alcohol content). The findings showed that repeated inhome consumption did not increase hedonic ratings and could not create a liking for the product, contrary to the theory of mere exposure effects (Zajonc, 1968). Furthermore, no effect of alcohol content cue on hedonic ratings was observed.