Valorisation des produits ovins : quelles stratégies d'élevage ?

Our study aims at understanding the strategies of the Cevennes gardoises' sheep breeders. This region is localized between the pool of consumption of the Mediterranean coast and the pool of production of Roquefort's milk. Six strategies-type were described, according to the animal's products and the circuits of marketing: 1) everything in light lamb (L), 2) based on the date of Aïd (A), 3) combining various types of lambs (C), 4) integrating a part of the process chain (I) 5) cheeses and meat-based products (FPC) and 6) finished lambs (S). The technico-economic evaluation shows the interests and the limits of these various strategies. We conclude that these strategies are enhanced or not with the degree of economy in forage distribution and forage autonomy. This study also permits us to identify three type of "range of animal products" for those livestock systems. This types are defined according to the principal product's add value and if there is or not complementary products. Finally, we emitted hypotheses on the capacity of these sheep systems to maintain and adapt themselves, especially to the evolutions of outlets.

Notre étude vise à comprendre les stratégies des éleveurs ovins des Cévennes gardoises, région située entre le bassin de consommation du littoral méditerranéen et le bassin de production ovin lait de Roquefort. Six stratégies-type ont été mises en évidence, en fonction des produits de l'élevage et des circuits de commercialisation : 1) tout en agneau léger, 2) basé sur la date de l'Aïd, 3) combinant différents types d'agneaux, 4) intégrant une part de la chaîne de transformation, 5) fromages et produits carnés et 6) agneaux lourd finis. L'évaluation économique montre les intérêts et les limites de ces différentes stratégies, variant selon le degré d'autonomie des systèmes et les quantités de fourrage distribué. Nous avons également identifier trois types de " gammes de produits animaux " issus de ces systèmes d'élevage, en fonction de la valeur ajoutée du produit principal et de la présence ou non de produits complémentaires. Enfin, nous avons émis des hypothèses sur la capacité de ces systèmes ovins à se maintenir et s'adapter aux évolutions du milieu, et spécialement des débouchés.