Η γνώση των τροφών, όπως η όποια άλλη γνώση, αξιεί ποικίλες προσεγ-γίσεις. Η μελέτη των ποιητικών κειμένων διαφόρων πολιτισμών αποτελεί ένα ανεκτίμητο τοπίο της διατροφικής γνώσης. Στο άρθρο αυτό θα εκκι- νήσουμε με την επισήμανση των συναφειών των ποιητικών βιωμάτων και των ποιητικών κειμένων με τη γνωριμία των τροφίμων. Σε δεύτερο πλάνο, εξετάζουμε την ποιητική γλώσσα και τις αναλογίες της με τη γαστρονομι- κή τοιαύτη. Θα δούμε στη συνέχεια πώς αυτή η γνώση συμβάλλει στο να εκτιμήσουμε διατροφικές κουλτούρες μέσω της διασάφησης των κοινωνι- κών δεσμών μεταξύ τροφών, γευμάτων και εορτών. Ό,τι τα άτομα τρώγουν καταμαρτυρεί το γεγονός ότι ανήκουν σε μια συγκεκριμένη κουλτούρα. Κατά τρίτον, θα αναλύσουμε το ρόλο της συμβολικής αξίας της τροφής, καθότι η θέση των ατόμων σε μια οινωνία εικονίζεται με σύμβολα στα οποία τα άτομα αναγνωρίζουν τους εαυτούς τους. Και αυτές οι συμβολι- κές αξίες καθορίζουν σταθερά διατροφικές συνήθειες αλλά και τρέχουσες διατροφικές τιμές.
اظهر المزيد [+] اقل [-]The knowledge of foods as any type of knowledge requires different approaches. The study of poetic texts of various civilizations constitutes a priceless field for the knowledge of food. In this paper we begin to look for the connections of poetical experiences and poetic texts with the knowledge of foods. In second place we analyze the poetic language and its analogies with the gastronomic language. We will see then how this knowledge contributes to appreciate food cultures, clarifying the social links weaved around food, meals, festivities. What the individuals eat, by reveals they belong to a specific culture. In the third place we will analyze the role of the symbolic value of food, because the place of the individuals in a society is represented by symbols in which these individuals recognize them. And these symbolic values conditions eating habits strongly, and even the market prices of food.
اظهر المزيد [+] اقل [-]