Extracellular microbial polysaccharides; new hydrocolloids of interest to the food industry
1974
Jeanes, A.
A newly developing source of hydrocolloids for use in foods is based on the ability of nonpathogenic microorganisms to produce polysaccharides. This paper reviews some of the basic research and associated industrial development of extracellular microbial polysaccharides [e.g. dextran, xanthan] for practical uses in foods.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Food technology
المجلد
28
الإصدار
5
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0015-6639
الناشر
American Society for Microbiology
مواضيع أخرى
Cell free system; Hydrocolloids; Microbiology of food processing; Food additives (general)
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Includes references.
2019-12-05
النوع
Text; Journal Article
2024-02-28
MODS
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل National Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
