أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Effect of pH on the chemical composition and structure-function relationships of cheddar cheese

2003

Pastorino, A.J. | Hansen, C.L. | McMahon, D.J.


المعلومات البيبليوغرافية
Journal of dairy science
المجلد 86 الإصدار 9 ترقيم الصفحات 2751 - 2760 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0022-0302
مواضيع أخرى
Hydrogen-ion concentration; Syneresis; Food chemistry; Food composition and quality - dairy products; Food processing (general) - dairy products; Accelerated ripening; Molecular conformation; Functional properties; Milk proteins; Scanning; Electron; Scanning electron microscopy; Cheesemaking; Protein matrix; Physical; Flow; Gluconolactone; Structure-activity relationship
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
2019-12-05
النوع
Journal Article; Text

2024-02-29
MODS
مزود البيانات
تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]