INFLUENCE OF COMPOSITE MINERAL MACRO AND MICRO FERTILIZERS ON BREAD BAKING QUALITIES OF GRAIN OF WINTER WHEAT VARIETIES IN CULTIVATION ON SOD-PODZOLIC SANDY LOAM SOIL | ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ПРИМЕНЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ МАКРО- И МИКРОУДОБРЕНИЙ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА СОРТОВ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ НА ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ СУПЕСЧАНОЙ ПОЧВЕ

إنجليزي. The results of experiences on the influence of composite macro and micro fertilizers, fungicides and growth regulators on bread baking qualities of two winter wheat varieties - Syita and Finesiya are presented. It is found that the best indicators of bread quality in experiences with winter wheat Syita were obtained by application N180 in five times and N180 in five times with two top-dressing by micro fertilizers.

الروسية. Представлены результаты исследований по изучению влияния комплексного применения макро- и микроудобрений, фунгицидов и регулятора роста на хлебопекарные качества двух сортов озимой пшеницы - Сюита и Финезия. Установлено, что лучшие показатели по стекловидности, числу падения, содержанию белка, клейковины, качеству муки и итоговому показателю - качеству хлеба в исследованиях с озимой пшеницей Сюита были получены при внесении N180 в пять сроков (номер качества муки 114 ед.) и N180 в пять сроков с двумя подкормками микроудобрениями (номер качества муки 109 ед.). По общей оценке качества хлеба варианты с внесением N150 в три срока и N180 в пять сроков с некорневыми подкормками микроудобрениями были примерно одинаковыми, балл качества хлеба составил соответственно 4,08 и 4,22 в среднем за два года исследований. Лучший показатель качества муки (78 ед. фаринографа) в среднем за два года исследований был получен в варианте с внесением N180 в пять сроков, двумя некорневыми подкормками микроудобрениями и обработкой растений фунгицидами и ретардантом. В этом варианте отмечено достаточно высокое содержание белка (14,4%) и один из лучших показателей содержания клейковины (29,8 %).Указанные характеристики подтверждает и оценка качества хлеба, которая составила 3,7 баллов при показателе пористости 3,8 балла.