Consumer value of early apple fruits grown in the conditions of Forest-Steppe of Ukraine | Потребительская ценность плодов яблони раннего срока созревания, выращенных в условиях лесостепи Украины

إنجليزي. In the article results of research on the biochemical composition and quality of the fruits of early apples grown under the conditions of the Forest-Steppe of Ukraine are presented. The relatively high concentration of dry soluble substances can be produced by ‘Melba’, ‘Vista Bella’ and ‘Mantet’ (above 13 %), of sugar – ‘Mantet’, ‘Vista Bella’, ‘Iyunskoye rannee’, ‘Melba’ and ‘Redfree’ (over 10 ). Apples of the studied varieties are characterized by high acidity, the concentration above the average is noted in the fruits of varieties of ‘Iyunskoye rannee’ and ‘Papirovka’ (above 1 %). The high content of vitamin C characterizes the fruits of apple varieties ‘Yamba’ and ‘Iyunskoye rannee’ (11 mg/100g), as well as ‘Quinti’ (19 mg/100g). The most valuable sample for pectin content is ‘Yamba’ variety (1.31 %). The complex assessment allowed the selection of apple varieties with fruits most suitable for fresh use, which are ‘Vista Bella’, ‘Mantet’, ‘Quinti’ and ‘Melba’.

الروسية. В статье представлены результаты исследований биохимического состава и качества плодов ранних сортов яблок, выращенных в условиях Лесостепи Украины. Сравнительно высокую концентрацию растворимых сухих веществ способны формировать плоды сортов Мелба, Виста Белла и Мантет (выше 13,0 %), сахаров – Мантет, Виста Белла, Июньское раннее, Мелба и Редфри (более 10,0 %). Яблоки исследуемых сортов характеризуются повышенной кислотностью, особенно сортов Июньское раннее и Папировка (выше 1 %). Высоким содержанием витамина С отличались плоды яблони сортов Ямба и Июньское раннее (11,0 мг/100 г), а также Квинти (19,0 мг/100 г). Сравнительно высоким содержанием полифенолов отличались плоды сортов Мантет (191 мг/100 г), Катя (193), Ямба (197), Мелба (237) и Квинти (260 мг/100 г). Наиболее ценным образцом по содержанию пектинов является сорт Ямба (1,31 %). Комплексная оценка позволила выделить сорта яблони, плоды которых наиболее пригодны для употребления в свежем виде, – это Виста Белла, Мантет, Квинти и Мелба.