Qualitative assessment of grape varieties grown in the conditions of Belarus for the suitability of grape berries for freezing | Качественная оценка сортов винограда, выращенных в условиях Беларуси, на пригодность ягод к замораживанию

إنجليزي. Suitability of grape varieties grown in Belarus for freezing grape berries was assessed in the Department of storage and processing of RUE “Institute of Fruit Growing”.The objects of research include 9 varieties of grapes (Agat Donskoy, Alfa, Bianca, Kristall, Marshal Foch, Platovsky, Plenitel, Samantha, Bluebell) grown in the Department of Fruit Crops Breeding of the RUE “Institute of Fruit Growing”.The article presents the results of an organoleptic evaluation of fresh and frozen after defrosting varieties in terms of appearance, color, texture, aroma, taste.The evaluation found that berries of the examined grape varieties are suitable for freezing and storage for 6 months with minor losses of original characteristics. At the same time, the Alpha and Samanta grape varieties are assigned to the group of varieties with a very good juice-retaining capacity (up to 5.0 %), the Agat Donskoy, Bianka, Crystal, Marshal Foch, Platovsky, Plenitel and Bluebell varieties have been classified as a group of varieties with good juice-retaining capacity (from 5.1 to 10.0 %).

الروسية. В отделе хранения и переработки РУП «Институт плодоводства» были проведены исследования по оценке сортов винограда, выращенных в условиях Беларуси, на пригодность ягод к замораживанию.Объектами исследований являлись 9 сортов винограда (Агат донской, Альфа, Бианка, Кристалл, Маршал Фош, Платовский, Пленитель, Саманта, Bluebell), выращенные в отделе селекции плодовых культур РУП «Институт плодоводства».В статье представлены результаты органолептической оценки свежих и замороженных после дефростации сортов по показателям – внешний вид, окраска, консистенция, аромат, вкус.Выявлено, что ягоды исследуемых сортов винограда пригодны к замораживанию и хранению в течение 6 мес. с незначительной потерей исходных характеристик. При этом сорта винограда Альфа и Саманта отнесены к группе сортов с очень хорошей сокоудерживающей способностью (до 5,0 %), сорта Агат донской, Бианка, Кристалл, Маршал Фош, Платовский, Пленитель и Bluebell – к группе сортов с хорошей сокоудерживающей способностью (от 5,1 до 10,0 %).