Quality Rating of Cows Milk in Northeast Zone of Mogil’ov Region | Оценка КАЧЕСТВА МОЛОКА КОРОВ северо-восточной зоны Могилёвского региона

إنجليزي. Results of cow milk researches based on demands of Belarusian standards on general values of quality are given in the article. It is determined that average fat content in milk is on high level and makes 4,12% that exceeds the basal norm at 0,72%; the average protein content in the tested milk makes 3,34% that is 0,34% higher than that of the basal norm. Freezing point of the tested milk makes -0,54 ºС that is lower than maximum allowable standard of 0,02 ºС. The average content of somatic cells in milk makes 604,7 thousand/cm3 that exceeds demands of standard applicable to “extra quality” products and superior quality products at 304,7 and 104,7 thousand/cm3 correspondingly and lies in limit frames of demands to first class milk. By the way 52,19% of samples were taken from healthy cows because the content of somatic cells was less than 300 thousand/cm3.

الروسية. Приведены результаты исследований молока коров на соответствие требованиям стандарта Беларуси по основным показателям качества. Установлено, что среднее содержание жира в молоке находится на высоком уровне и составляет 4,12 %, что превышает базисную норму на 0,72 %, среднее содержание белка в исследуемом молоке составляет 3,34 %, что на 0,34 % больше базисной нормы. Температура замерзания исследуемого молока составила -0,54ºС, что ниже максимально допустимого стандартом значения на 0,02ºС. Среднее содержание соматических клеток в молоке составляет 604,7 тыс./см3, что превышает требования стандарта к продукции «экстра» и высшего сорта на 304,7 и 104,7 тыс./см3, соответственно, и находится в пределах требований к молоку первого сорта. Причём, 52,19 % образцов получено от здоровых коров, поскольку содержание соматических клеток в них не превышало 300 тыс./см3.