Исследование влияния технологических вспомогательных ингредиентов для изготовления кисломолочных напитков на развитие культур lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis

N.  Ramanovich; N.  Krauchanka; S.  Vasylenko; N.  Zhabanos; N.  Furik; Н. С. Романович; Н. С. Кравченко; С. Л. Василенко; Н. К. Жабанос; Н. Н. Фурик

Investigation of the technological adjuvant ingredients influence from the production of fermented milk drinks on the growth of the lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis cultures | Исследование влияния технологических вспомогательных ингредиентов для изготовления кисломолочных напитков на развитие культур lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis

2022

إنجليزي. We analyzed the change in the active acidity of whole pasteurized milk during its fermentation by the bacteria Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis at different temperatures. We have studied the effect of technological adjuvant ingredients (sucrose, carob gum) used for the production of fermented milk drinks on the acid-forming activity of Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, when added them in various concentrations to pasteurized whole milk.

اظهر المزيد [+]

الروسية. Проведен анализ изменения активной кислотности цельного пастеризованного молока при его ферментации бактериями Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis при различных температурных режимах. Изучено влияние технологических вспомогательных ингредиентов (сахарозы, камеди рожкового дерева), используемых для производства кисломолочных напитков, на кислотообразующую активность культур Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, при добавлении их в различных концентрациях в цельное пастеризованное молоко.

اظهر المزيد [+]

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

gum sugar камедь сахар

المعلومات البيبليوغرافية

الناشر

Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси

مواضيع أخرى

Acid-forming activity; Кислотообразующая активность

اللغة

الروسية

نوع الملف

application/pdf

الترخيص

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

النوع

Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part

المصدر

Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials; № 14 (2019); 20-25, Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья; № 14 (2019); 20-25, 2220-8755

في أجريس منذ: 2024-03-21

تاريخ التعديل: 2025-10-25

نوع الملف: Dublin Core

مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل National Academy of Sciences of Belarus

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

الروابط

DOI https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/335

تصفح الباحث العلمي من جوجل

إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Share

2022

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

المعلومات البيبليوغرافية