ІННОВАЦІЙНИЙ МЕТОД КОНТРОЛЮ НЕВРАХОВАНИХ ВТРАТ САХАРОЗИ У ЦУКРОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ | AN INNOVATIVE METHOD OF CONTROLLING UNACCOUNTED LOSSES OF SUCROSE IN SUGAR PRODUCTION

الأوكرانية. Предмет. Визначення продуктів розкладання сахарози – глюкози та молочної кислоти за допомогою ферментного аналізатора. Мета. Розроблення інструментального експрес-методу визначення неврахованих втрат сахарози у цукровому виробництві. Методи. Оскільки основними продуктами розкладання сахарози є редукувальні речовини і молочна кислота, тому для досліджень був використаний прилад – ферментний аналізатор, датчики якого були оснащені глюкозооксидазною та лактатоксидазною мембранами. Дослідження виконували в лабораторних та промислових умовах. В лабораторії готували  модельні розчини глюкози і молочної кислоти, які аналізували за допомогою ферментного аналізатора. В результаті досліджень було визначено способи калібрування датчиків, тривалість їх відмивання буферними розчинами, використання датчиків різних систем та похибки вимірювань. По  модельних розчинах глюкози та молочної кислоти були побудовані калібрувальні графіки. За відпрацьованим регламентом на приладі у виробничих умовах  було проаналізовано  продукти  переробки цукрових буряків: дифузійний сік, очищений сік, сироп та меляса. Паралельно визначали невраховані втрати аналітичними методами: редукувальні речовини – методом Берлінського інституту, вміст молочної кислоти- колориметричним методом з використанням хлорного заліза. Результати. Отримані в лабораторних умовах результати  було  опрацьовано методами математичної статистики, внаслідок чого    отримано регресійні рівняння залежності вмісту глюкози та молочної кислоти в  розчинах  від показань ферментного аналізатора. Розроблено алгоритм  розрахунку  визначення  втрат сахарози від її розкладання за вимірюваннями в технологічних розчинах вмісту глюкози і молочної кислоти. Перевірка розробленої методики у  промислових умовах на реальних продуктах цукрового виробництва підтвердила можливість визначення неврахованих втрат сахарози у цукровому виробництві за допомогою ферментного аналізатора. Сфера застосування результатів. За результатами досліджень запропоновано інструментальний експрес-метод  визначення неврахованих втрат сахарози у виробництві. Впровадження методики дасть можливість оперативно визначати продукти розкладання сахарози у цукровому виробництві та контролювати невраховані втрати, за отриманими даними коригувати технологічний режим переробки буряків та внесення антисептиків. Це дозволити збільшити вихід цукру на 0,3% до маси буряків та підвищити ефективність виробництва.

إنجليزي. Subject. The quantitative determination of the decomposition products of sucrose – glucose and lactic acid using an enzyme analyzer. Purpose. To develop an instrumental express method for determining unaccounted losses of sucrose in sugar production. Methods. Since the main products of th  decomposition of sucrose are reducing substances and lactic acid, therefore, a device was used for research – an enzyme analyzer, the sensors of which were equipped with glucose oxidase and lactate oxidase membranes. Research was carried out in laboratory and industrial conditions. In the laboratory, model solutions of glucose and lactic acid were prepared, which were analyzed using an enzyme analyzer. As a result of the research, the methods of calibrating the sensors, the duration of their washing with buffer solutions, the use of sensors of different systems and measurement errors were determined. Calibration graphs were constructed for model solutions of glucose and lactic acid. According to the developed regulations, the products of sugar beet processing were analyzed on the device under production conditions: diffusion juice, purified juice, syrup and molasses. At the same time, unaccounted losses were determined by analytical methods: reducing substances – by the Berlin Institute method, lactic acid content – by a colorimetric method using iron chloride. Results. The results obtained in laboratory conditions were worked out by the methods of mathematical statistics, as a result of which the regression equations of the dependence of the glucose and lactic acid content in the solutions on the enzyme analyzer readings were obtained. An algorithm for calculating the loss of sucrose from its decomposition based on measurements of the content of glucose and lactic acid in technological solutions has been developed. Verification of the developed methodology in industrial conditions on real products of sugar production confirmed the possibility of determining unaccounted losses of sucrose in sugar production using an enzyme analyzer. Scope of results. According to the research results, an instrumental express method for determining unaccounted losses of sucrose in production is proposed. The implementation of the method will make it possible to quickly determine the decomposition products of sucrose in sugar production and control unaccounted losses, based on the obtained data to adjust the technological mode of beet processing and introduction of antiseptics. This will increase the yield of sugar by 0.3% to the mass of beets and increase production efficiency.