New insights into the rapid germination process of lentil and cowpea seeds: High thiamine and folate, and low α-galactoside content
2024
Avezum, Luiza | Madode, Yann | Mestres, Christian | Achir, Nawel | Delpech, Charlotte | Chapron, Morgane | Gibert, Olivier | Rajjou, Loïc | Rondet, Eric | Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR QualiSud) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Institut Agro Montpellier ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM) | Institut Jean-Pierre Bourgin - Sciences du végétal (IJPB) ; AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Université d’Abomey-Calavi - Faculté des sciences agronomiques (UAC FSA) ; Université d’Abomey-Calavi = University of Abomey Calavi (UAC) | Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) | Amélioration génétique et adaptation des plantes méditerranéennes et tropicales (UMR AGAP) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Montpellier ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM) | Département Systèmes Biologiques (Cirad-BIOS) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) | ANR-10-LABX-0001,AGRO,Agricultural Sciences for sustainable Development(2010) | ANR-17-EURE-0007,SPS-GSR,Ecole Universitaire de Recherche de Sciences des Plantes de Paris-Saclay(2017)
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اظهر المزيد [+] اقل [-]إنجليزي. During germination sensu-stricto in pulses, an increase in the content of thiamine (B1) and folate (B9) vitamins is expected, along with a reduction in alpha-galactoside levels. The aim of our study was to optimize germination to increase the nutritional quality of lentils and cowpeas. An experimental design was carried out at 12 h and 24 h of imbibition to analyze the effects of temperature, light, and water content on thiamine, folate, and alpha-galac-toside content. Germination increased thiamine content by 152% in lentils, while in cowpeas, the increase was only 10%. Folate content in cowpea increased by 33%, while alpha-galactoside content decreased by 99% in cowpeas and by 48% in lentils. Germination sensu-stricto can be safely implemented by any food company worldwide as it is simple and involves less sanitary risk than sprouting. This opens up opportunities for enhancing food nutrient content and new ways of processing pulses.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
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تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique