Las dinámicas de comercialización de la quinua en los países andinos: ¿qué oportunidades y retos para la agricultura familiar campesina?
2014
Carimentrand, Aurélie | Baudoin, Andrea | Lacroix, Pierril | Bazile, Didier | Chia, Eduardo | Université Bordeaux Montaigne (UBM) | Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières (AVSF) | Gestion des ressources renouvelables et environnement (UPR GREEN) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) | Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Partie 4 "Aspectos Sociales y Económicos", chapitre 4.2. Cet ouvrage a été conçu dans le cadre de l'Année Internationale du Quinoa (FAO) en 2013.
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اظهر المزيد [+] اقل [-]الأسبانية؛ قشتالية. La revalorización de la quinua despierta muchos intereses tanto en los países andinos como europeos y americanos. Este producto andino antes marginado y circunscrito al autoconsumo ha entrado en la dieta de la población urbana de los países andinos y su consumo se difunde en EEUU, Europa y en otras partes del mundo. En los Andes los precios en chacra aumentan y el sector quinuero ha pasado a ser un sector atractivo para las inversiones. De esta chenopodiácea se está comercializando una gran variedad de productos como cereales para el desayuno, golosinas nutritivas, fideos, bebidas, cervezas y hasta helados... Estos productos tienen buena aceptación en los mercados de calidad específica como nutracéuticos, orgánicos y del comercio justo. En este contexto coexisten hoy en día varios modos de relacionarse con el mercado, de los más tradicionales como el trueque hasta los más modernos, como la venta por internet, pasando por la agricultura bajo contrato con agroindustrias modernas que incluye la certificación orgánica y sellos del comercio justo. Este capítulo presenta los cambios en los modos de relacionarse en “el mercado” de la quinua y más aún en los distintos segmentos de ese mercado, a través de las experiencias que han sido estudiadas en Bolivia, Perú, Ecuador y Chile.
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