Merma por expurgo en reses bovinas faenadas en un frigorífico tipo C de la provincia del Chaco
2021
Gutiérrez, Eliana Ana Belén | Gerbaudo, Juan Emilio | Polej, Egon Edvin
Los objetivos del trabajo permitieron abordar los conocimientos sobre la aparición de contusiones en las reses bovinas mediante la búsqueda bibliográfica. Evaluar la presentación de lesiones en los animales que llegan a la playa de faena proveniente de diferentes zonas, su profundidad y extensión, características de las lesiones y las mermas provocadas por el expurgo parcial realizado. Identificación de las posibles causas que llevan a la aparición de dichas lesiones. Se trabajó con las tropas que llegaron a la Cooperativa de Trabajo y Consumo Unidos LTDA de Resistencia-Chaco, provenientes de diferentes localidades. Al arribo de las tropas al establecimiento se efectuó una inspección general de ellos para la toma de datos por escrito y fotográficos del estado general de los mismos y procedencia de dichos animales. En playa de faena se realizó la inspección veterinaria recaudando datos sobre el estado de la res, presencia de contusiones, sus características, distribución, zonas afectadas, categorías en las que se presentan con mayor frecuencia y la medición diaria de los kilos perdidos por el expurgo parcial de las mismas. Luego de ello se concluyó que la presencia de golpes en las reses se atribuye a un mal manejo de los animales y por ende carencia de bienestar animal.
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