Efecto de la aplicación de agua ozonizada en viñas de Cabernet Sauvignon sobre la calidad de las uvas y de los vinos
2018
García-Martínez, Mercedes | Sánchez-Martínez, J. F. | Campayo Rubio, Ana | Serrano de la Hoz, Kortes | Martínez Navarro, María Esther | Alonso Díaz-Marta, Gonzalo Luis | Salinas Fernández, María Rosario
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto que la aplicación de disoluciones acuosas de ozono en cepas de la variedad Cabernet Sauvignon tiene sobre la calidad de la uva y del vino. Para ello, se usaron dos estrategias de aplicación en las que la disolución de ozono fue generada y formulada en el propio viñedo y se aplicó a lo largo de diferentes estados fenológicos de la vid mediante el sistema de riego por goteo, o combinándolo con aplicaciones a la parte aérea de la cepa (con y sin hojas). Los tratamientos afectaron a la calidad de las uvas y de los vinos de manera diferente según la estrategia de aplicación, pero ninguno de ellos influyó en el proceso de fermentación alcohólica ni maloláctica.
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