Diabetes e ensino alimentar : do mito à realidade

Contém um relatório de estágio realizado no Serviço de Medicina Interna do Centro Hospitalar de Vila Nova de Gaia, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP

Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Resumo da tese: No Centro Hospitalar de Vila Nova de Gaia foram realizadas sessões expositivas e práticas de educação alimentar com diabéticos tipo1 e diabéticos tipo2. Foi objecto deste trabalho avaliar a aquisição de conhecimentos de ordem alimentar adquiridos durante a sessão de ensino; colocar os doentes em contatcto com a Roda dos Alimentos e confrontá-los com o sistema de troca de equivalentes. A amostra foi de 100 doentes, dos quais, 10% eram diabéticos tipo 1 e 90% tipo 2, em primeira consulta ou consulta recente de Endocrinologia, sem qualquer tipo de orientação alimentar realizada nesse Centro Hospitalar, 65% dos doentes eram do sexo femenino e 35% de sexo masculino, com uma média de idades de 57,62 anos e um desvio padrão de 13,61. A maioria dos doentes responderam a um inquérito de admintração directa com questões abertas e fechadas. Recolheram-se informações sobre as situações socio-económico-culturais de cada doente e sobre os seus conhecimentos relativamente à diabetes, com incidência em questões alimentares. Estas foram elaboradas com base em afirmações e dúvidas colocadas durante as consultas. Foram constituidos 10 grupos de afirmações divididos pelos temas: conhecimento geral da diabetes, cuidados alimentares gerais do diabético, equivalentes do leite, equivalentes da carne, equivalentes da gordura, equivalentes do pão, hortofrutícolas, bebidas, alimentos açucarados e miscelâneas.