Évaluation de la teneur en iode des sels alimentaires dans la commune de Kara au Togo [Evaluation of the iodine content of food salts in the commune of Kara in Togo]
2019
Kokou M. ADJANGBA | Batcha OUADJA | Mafizou KADIRI | Sibabé AGORO | Emile KS. AMOUSSOU
Introduction. L’iode est un micronutriment ; sa carence provoque diverses anomalies graves qui ont des conséquences sur la santé publique. Des évaluations périodiques sont nécessaires pour mesurer la disponibilité de sel iodé dans la communauté. Objectif. Doser par titrage iodométrique l’iode contenu dans le sel alimentaire vendu, par les grossistes et les semi-grossistes, et consommé dans les ménages de la commune de Kara au Togo. Matériel et Méthodes. Une collecte d’échantillons de sel alimentaire a été réalisée auprès de 4 grossistes, 64 détaillants et 330 ménages, dans la commune de Kara au Togo du 15 au 30 aout 2017. La teneur en iode des 431 échantillons de sel collectés a été estimée par titrage iodométri-que. Résultats. Les résultats révèlent que 7,98% des sels sont dépourvues d’iode, 54,46% ont une teneur en iode <15 ppm et 37,79% une teneur en iode >15 ppm. Par rapport aux recommandations nationales, 35,29%, 20,78% et 40,24% de sel sont adéquatement iodés, chez les grossistes, les détaillants et dans les ménages, respectivement. Conclusion. Il ressort de cette étude que très peu de sel alimentaire commercialisé et consommé dans la commune de Kara est adéquatement iodé, conformément à la règlementation togolaise.
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