Perfil protéico em ovos embrionados e liofilizados de galinha com diferentes dias de desenvolvimento
2003
Célia Maria Teixeira de Campos | Antônio José Simões Hamad | Edna Regina Amante | Jean-Louis Thapon | Françoise Nau | Catherine Guerin-Dubiard
Este artigo mostra o perfil protéico em ovos de galinha embrionados e liofilizados com diferentes períodos de desenvolvimento (0, 3, 5, 7, 9, 11 dias). O perfil protéico foi determinado por CLAE-fase reversa, eletroforese SDS-PAGE e eletroforese de focalização isoelétrica. O perfil protéico destes ovos não é igual, sendo que a diferença fica mais evidente a partir do 5º dia de desenvolvimento onde há um aumento da concentração das proteínas ovalbumina, ovotransferrina, apoLDL, apoHDL e lisozima, e diminuição da concentração da ovomucina e ovostatina, por estarem associadas ao desenvolvimento de tecidos e órgãos embrionários.
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