AVALIAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA NOS GRÃOS DE ORYZA SATIVA L. E DE COFFEA ARABICA L.

البرتغالية. AVALIAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA NOS GRÃOS DE ORYZA SATIVA L. E DE COFFEA ARABICA L.   ARLINDO MODESTO ANTUNES1, GABRIEL CARVALHO MATIAS 2, CÁSSIO HUMBERTO LIMA3  ALCEBIADES FOGAÇA DE SOUZA SOBRINHO4 VINICIUS MORIBE PEREIRA5   1 Docente do curso de Engenharia Agrícola, Universidade Federal Rural da Amazônia, Rod. PA 140, 2428-4822, CEP: 68680-000, Tomé-Açu – PA, Brasil. e-mail: arlindo007@gmail.com. 2 Mestrando em Engenharia Agrícola, Universidade Federal de Lavras, Aquenta Sol, CEP: 37200-900, Lavras – MG, Brasil. e-mail: gabrielcarvim@hotmail.com. 3 Doutorando em Engenharia Agrícola, Universidade Federal de Lavras, Aquenta Sol, CEP: 37200-900, Lavras – MG, Brasil. e-mail: cassiomg17@hotmail.com. 4 Doutorando em Engenharia Agrícola, Universidade Federal de Lavras, Aquenta Sol, CEP: 37200-900, Lavras – MG, Brasil. e-mail: alcebiadesfss@gmail.com. 5 Mestrando em Engenharia Agrícola, Universidade Federal de Lavras, Aquenta Sol, CEP: 37200-900, Lavras – MG, Brasil. e-mail: vmp@viniciusmoribe.com.   RESUMO: O principal fator influenciador no processo de conservação dos grãos é o teor de água dos mesmos, sendo que as reações de deterioração acontecem em altos níveis de umidade. Portanto, os grãos armazenados devem ser preservados ao máximo. O objetivo deste estudo foi aferir a exatidão e reprodutibilidade dos métodos: padrão da estufa 105°C, destilação por Brown-Duvel, condutividade elétrica e método dielétrico (capacitância), relacionando os resultados com a massa específica do produto. Os resultados foram submetidos à análise de variância e teste de Tukey a 5% de significância e as análises foram realizadas utilizando software estatístico Sisvar versão 5.6. O método da capacitância mostrou-se eficaz para determinação do teor de água dos grãos, tanto para o arroz e como para o café, sendo equiparável ao método padrão da estufa 105°C. A massa especifica média aparente encontrada para o arroz e para o café foram 740,5 e 614,1 kg.m-3, respectivamente.   Palavras-chaves: capacitância, massa específica, brown-duvel, condutividade elétrica.   METHODOLOGIES EVALUATIONS FOR DETERMINING THE WATER CONTENT IN ORYZA SATIVA L. AND COFFEA ARABICA L. GRAINS   ABSTRACT: The main influencing factor in grain conservation process is water content of grains, with deterioration reactions occurring at high humidity levels. Therefore, stored grains must be preserved to the maximum. The aim of this study was to assess the accuracy and reproducibility of methods: standard of the oven at 105°C, Brown-Duvel distillation, electrical conductivity and dielectric method (capacitance), relating the results to the specific product mass. The results were subjected to analysis of variance and Tukey's test at 5% significance and were performed using Sisvar version 5.6 statistical software. The capacitance method proved to be effective for determining the grains water content, both for rice and coffee, being comparable to the standard method of the 105°C oven. The apparent average specific mass found for rice and coffee were 740.5 and 614.1 kg.m-3, respectively.   Keywords: capacitance, especific mass, brown-duvel, electric conductivity.