Optimization of the semi-solid fermentation processo f protein feed for supplementation of Apis mellifera and Melipona subnitida bees | Otimização do processo de fermentação semissólida da ração proteica para suplementação de abelhas Apis mellifera e Melipona subnitida | Otimização do processo de fermentação semissólida da ração proteica para suplementação de abelhas Apis mellifera e Melipona subnitida

إنجليزي. This research sought to develop a method with ideal conditions for the semi-solid fermentation of Sorghum bran Sorghum bicolor L. Moench for the production of a protein supplementary feed to be offered to Apis mellifera e Melipona subnitida bees. The probiotic used for fermentation was Saccharomyces cerevisiae due to its high capacity to increase protein content. The planning was fulfilled with three different concentrations of commercial yeast (1%, 3%, and 5%) with three different moistures of the Sorghum bran (60%, 70% e 80%), where triplicates were taken at regular intervals of nine times (0; 0.5; 1; 3; 5; 7; 9; 11 and 13 hours), stored in a freezer at -20°C until accomplish the quantitative physicochemical analyses.The results were treated statistically, resulting in the choice of the best concentration of water and yeast at the expense of oven time (35°C). Thus, it was concluded that the concentration of 5% yeast, 60% moisture of the bran kept in an oven at 35°C for 13 hours, after submitted to physicochemical analysis of protein quantification, it reached a greater increase in protein content, increasing the concentration by more than 400%.

الأسبانية؛ قشتالية. Esta pesquisa buscou desenvolver um método com condições ideais para a fermentação semissólida do farelo de sorgo Sorghum bicolor L. Moench para produção de uma ração suplementar proteica a fim de ser ministrada as abelhas Apis mellifera e Melipona subnitida. O probiótico utilizado para a fermentação foi o Saccharomyces cerevisiae devido a sua alta capacidade de aumentar os teores proteicos e o planejamento foi realizado com três concentrações diferentes de fermento comercial, (1%, 3% e 5%) com três umidades diferentes do farelo de sorgo (60%, 70% e 80%), onde foram retiradas triplicatas à intervalos regulares de nove tempos (0; 0,5; 1; 3; 5; 7; 9; 11 e 13 horas), armazenados em freezer -20°C até realizar as análises físico-químicas quantitativas. Os resultados foram tratados estatisticamente, resultando na escolha da melhor concentração de água, fermento em detrimento do tempo de estufa (35°C). Desta forma concluiu-se que as concentrações 5% de levedura, 60% de umidade do farelo mantidos em estufa a 35°C por 13 horas, após submetidos a análise físico-química de quantificação proteica atingiu um maior aumento do teor proteico, elevando a concentração em mais de 400%.

البرتغالية. Esta pesquisa buscou desenvolver um método com condições ideais para a fermentação semissólida do farelo de sorgo Sorghum bicolor L. Moench para produção de uma ração suplementar proteica a fim de ser ministrada as abelhas Apis mellifera e Melipona subnitida. O probiótico utilizado para a fermentação foi o Saccharomyces cerevisiae devido a sua alta capacidade de aumentar os teores proteicos e o planejamento foi realizado com três concentrações diferentes de fermento comercial, (1%, 3% e 5%) com três umidades diferentes do farelo de sorgo (60%, 70% e 80%), onde foram retiradas triplicatas à intervalos regulares de nove tempos (0; 0,5; 1; 3; 5; 7; 9; 11 e 13 horas), armazenados em freezer -20°C até realizar as análises físico-químicas quantitativas. Os resultados foram tratados estatisticamente, resultando na escolha da melhor concentração de água, fermento em detrimento do tempo de estufa (35°C). Desta forma concluiu-se que as concentrações 5% de levedura, 60% de umidade do farelo mantidos em estufa a 35°C por 13 horas, após submetidos a análise físico-química de quantificação proteica atingiu um maior aumento do teor proteico, elevando a concentração em mais de 400%.