Chocolates classification according to their volatile compounds fingerprints measured by PTR-ToF-MS
2017
Deuscher, Zoé | Andriot, Isabelle | Semon, Etienne | Labouré, Hélène | Repoux, Marie | Preys, S. | Boulanger, Renaud | Le Quéré, Jean-Luc | Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) | Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC) | AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement | Valrhona SAS | Inconnu | Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) | Projet CHAMAN
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