Effect of processing temperature (70°C) and high pressure treatment (300 and 600 Mpa) on the partition coefficient of sodium (PNa+) in salted pork loins as a new strategy to influence saltiness perception
2019
Bolumar, Tomas | Thiemann, Kai | Lohmayer, Regina | Brüggemann, Dagmar Adeline
المعلومات البيبليوغرافية
ICoMST 2019 - Meat for Diversifying Markets
ترقيم الصفحات
537
- 538
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
19-FL; http://ews.mri.ads/application/1395
النوع
Text
مؤتمر المنظمة
65th International Congress of Meat Science and Technology ; Potsdam/Berlin, Germany ; 2019.08.04-09
2025-02-03
MODS
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Max Rubner-Institut
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]
