СКРИНІНГ ШТАМІВ TRAMETES VERSICOLOR ЯК ПОТЕНЦІЙНИХ ПРОДУЦЕНТІВ ПЕКТИНМЕТИЛЕСТЕРАЗИ | SCREENING OF TRAMETES VERSICOLOR STRAINS AS POTENTIAL PRODUCERS OF PECTIN METHYL ESTERASE

الأوكرانية. Предмет. Соки є одним з найпопулярніших напоїв у світі, оскільки вони містять багато корисних речовин. Для їх виробництва використовуються різноманітні ферменти, перш за все пектинметилестерази, які відіграють важливу роль у процесах переробки сировини: покращують якість і збільшують вихід кінцевого продукту. Серед об’єктів біотехнології особливе місце займають базидієві макроміцети виду Trametes versicolor. Ці макроміцети здатні синтезувати пектинметилестерази, що робить їх перспективними для використання в харчовій промисловості. Метою дослідження було вивчення потенціалу штамів Trametes versicolor як продуцентів для виробництва пектинметилестерази. Методи. Об’єктами досліджень виступали три штами T. versicolor (T. versicolor 353, T. versicolor 1689 і T. versicolor 5094), отримані з Колекції шапинкових грибів Інституту ботаніки ім. М.Г. Холодного НАН України. Культивування здійснювали в глюкозо-пептоно-дріжджовому середовищі за статичного режиму при температурі 28 ± 1 °C упродовж 14 діб. В кінці культивування визначали рівень pH потенціометрично; вихід біомаси і кількість сухих речовин гравіметрично; вміст редукуючих речовин спектрофотометрично; активність пектинметилестерази титриметрично. Статистичну обробку даних виконували за допомогою критерію Дункана. Результати. Штам T. versicolor 353 відзначився найбільшим  виходом біомаси (CБМ = 5,96 ± 0,18 г/дм3) та найефективнішим споживанням редукуючих речовин (ЕРР = 24,37 ± 0,82 %). Встановлено, що рівень споживання сухих речовин всіх штамів був однаковим (ЕСР = 27,60–31,16 %). Штам T. versicolor 5094 виявив найвищу активність ПМЕ (251,11 ± 50,48 од/дм3) і продуктивність синтезу (υ = 35,17–55,44 од/гБМ), що перевищує показники штамів T. versicolor 1689 (майже вдвічі) та T. versicolor 353 (на 20 %). Сфера застосування результатів. Отримані результати вказують на необхідність подальших досліджень штаму T. versicolor 5094 для оптимізації виходу пектинметилестерази.

إنجليزي. Objective. Juices are one of the most popular beverages in the world because they are not only tasty, but also contain many nutrients. Various enzymes are used for their production, primarily pectin methylesterases, which play an important role in the processing of raw materials, improving the quality and increasing the yield of the final product. Among the biotechnological objects that can synthesize these enzymes, a special place is occupied by basidiomycetes, such as Trametes versicolor. These fungi are capable of synthesizing pectin methyl esterase, which makes them promising for use in the food industry. The aim of the study was to investigate the potential of Trametes versicolor as a producer for the production of pectin methyl esterase. Methods. Three strains of T. versicolor (T . versicolor 353, T. versicolor 1689 and T. versicolor 5094) obtained from the Collection of Cap Fungi of the M.G. Kholodny Institute of Botany of the National Academy of Sciences of Ukraine were used as objects of study. Cultivation was carried out in glucose-peptone-yeast medium under static conditions at 28 ± 1 °C for 14 days. At the end of cultivation, the pH level was determined potentiometrically; biomass yield and amount of dry matter gravimetrically; content of reducing substances spectrophotometrically; pectin methylesterase activity titrimetrically. Statistical data processing was performed using Duncan's test. Results. The strain T. versicolor 353 was distinguished by the highest biomass yield (CBM = 5.96 ± 0.18 g/dm3) and the most effective consumption of reducing substances (ERS = 24.37 ± 0.82%). It was established that the level of consumption of dry matter of all strains was the same (EDS = 27.60–31.16%). T. versicolor 5094 strain showed the highest PME activity (251.11 ± 50.48 units/dm3) and synthesis productivity (υ = 35.17–55.44 units/gBM), which exceeds the indicators of T. versicolor 1689 strains (almost twice) and T. versicolor 353 (by 20 %).  Scope of the results. The results obtained indicate the need for further research aimed at optimizing the yield of pectin methyl esterase from T. versicolor 5094 strain and the use of this enzyme in industrial processes.