Nutritional value of fruits of different highbush blueberry cultivars | Исследование пищевой ценности плодов различных сортов голубики высокорослой

إنجليزي. Highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) is one of the most common berry crops. The presence of polyphenolic compounds, especially anthocyanins and proanthocyanidins, determines the high nutritional value of blueberry fruits, as well as their potential health benefits for humans. A large number of studies have shown that regular highbush blueberry consumption can reduce the development and progression risk of several diseases caused by inflammation and oxidative stress. Moreover, it can positively affect the composition of the human intestinal microbiome. The work aims to study the content and composition of the main groups of polyphenolic compounds, organic acids, and sugars in fresh fruits of 7 blueberry cultivars ('Coville', 'Elliott', 'Blueray', 'Bluegold', 'Goldtraube 71', 'Spartan', 'Rancocas'). Fruits were collected from plants grown in 2023 at the experimental cultivar testing site of the I.V. Michurin Federal Research Center located in the Tambov region. The fruits were examined using modern analytical methods such as spectrophotometry, HPLC with photo-, refracto-, and mass-spectrometric detection. The content and profile of anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, flavonols, hydroxycinnamic acids, organic acids, and sugars were examined in detail. In addition, the study determined the main specific chemotaxonomic features in the cultivar context. Drawing on the obtained results, cultivars with the highest anthocyanin and proanthocyanidin contents were identified. The most promising cultivars are 'Rancocas' according both polyphenolic group content; 'Blueray' and 'Coville' in terms of anthocyanin content; 'Elliott' and 'Bluegold' as proanthocyanidins source. The studied cultivars have potential for being used as raw materials to increase the nutritional value of human diets.

الروسية. Голубика высокорослая является одной из наиболее распространенных ягодных культур. Присутствие полифенольных соединений, особенно антоцианинов и проантоцианидинов, обуславливает высокую пищевую ценность плодов голубики, а также потенциальную пользу для здоровья человека. В большом количестве исследований показано, что регулярное потребление плодов этой культуры способно снизить риск развития и прогрессирования целого ряда заболеваний, вызванных воспалением и окислительным стрессом, а также положительно влиять на состав микробиома кишечника. Цель работы - изучение содержания и состава основных групп полифенольных соединений, органических кислот и сахаров в свежих плодах 7 сортов голубики ('Ковилл', 'Эллиотт', 'Блюрей', 'Блюголд', 'Голдтраубе 71', 'Спартан', 'Ранкокас'). Плоды собирались с растений, выращенных на экспериментальной площадке сортоиспытания ФНЦ им. И. В. Мичурина (Тамбовская область) в 2023 г., и исследовались современными методами анализа (спектрофотометрия, ВЭЖХ с фото-, рефракто- и масс-спектрометрическим детектированием). Детально изучены содержание и профиль антоцианинов, проантоцианидинов, катехинов, флавонолов, гидроксикоричных кислот, органических кислот и сахаров, определены основные специфические хемотаксономические особенности в сортовом разрезе. На основе результатов работы определены сорта с наибольшим содержанием антоцианинов и проантоцианидинов. Сорт 'Ранкокас' перспективен по содержанию обеих групп полифенолов, сорта 'Блюрей' и'Ковилл' – по содержанию антоцианинов, а 'Эллиотт' и 'Блюголд' – по содержанию проантоцианидинов. Показана перспективность использования изученных сортов в качестве сырья для повышения пищевой ценности рационов питания.