“Aplicaciones prácticas de la campana extractora sorbona en procesos experimentales.”

The purpose of the development of the following integrative project is to present, through a manual, the operation and maintenance of the gas extractor hood (sorbonne) which is located within the bromatology laboratory at the Technical University of Cotopaxi. Through experimental laboratory practices, proper management can be demonstrated and thus strengthen the knowledge of each of the students of the Agroindustry mayor, applying what they have learned in the classrooms. The manuals produced contain information on its use, characteristics, advantages, the parts that make up the equipment and the different maintenance protocols that must be performed: routine, predictive, preventive, and corrective maintenance. Maintenance must be carried out before, during and after use to avoid equipment damage and high costs in changing spare parts. Finally, demonstration practices were carried out in the bromatology laboratory to demonstrate the proper use and operation of the gas extractor hood (Sorbonne) through the microbiological analysis of the orange juice taken as a sample from street vendors and evaluated two aspects: (MacConkey agar) is a selective and differential culture medium for bacteria and (Tryptic Soy Agar TSA) is a medium for isolation and cultivation of microorganisms. Thus, demonstrating that the gas extractor hood (Sorbonne) covered its expectations at the time of carrying out the demonstration practice, preventing the risk to the students and contamination of the laboratory.

El desarrollo del siguiente proyecto integrador tiene como propósito dar a conocer por medio de un manual el funcionamiento y mantenimiento de la campana extractora de gases (sorbona) la cual está ubicado dentro del laboratorio de bromatología en la Universidad Técnica de Cotopaxi. Por medio de prácticas de laboratorio experimentales se puedo evidenciar el adecuado manejo y así fortificar los conocimientos de cada uno de los estudiantes de la carrera de Agroindustria, aplicando lo aprendido en las aulas de la institución. Los manuales realizados contienen información de su uso, características, ventajas, las partes que conforman el equipo y los distintos mantenimientos que se debe realizar: mantenimiento rutinario, predictivo, preventivo y correctivo. Los mantenimientos se deben realizar antes, durante y después de su utilización para evitar daños del equipo y costos altos en el cambio de repuestos. Por último, se realizó prácticas demostrativas en el laboratorio de bromatología para evidenciar la utilización de manera adecuada y el funcionamiento de la campana extractora de gases (Sorbona) por medio del análisis microbiológico del jugo de naranja tomado como muestra de los vendedores ambulantes, y se evaluó dos aspectos: (El agar MacConkey) medio de cultivo selectivo y diferencial para bacterias y (Tryptic Soy Agar TSA) es un medio para aislamiento y cultivo de microorganismos. Demostrando así que la campana extractora de gases (Sorbona) cumplió sus expectativas al momento de realizar la práctica demostrativa previniendo el riesgo de los estudiantes y la contaminación del laboratorio.