Segurança alimentar e nutricional : um olhar para as famílias que demandam atendimento nos centros de referência de assitência social em Guaratuba/PR

Orientador: Prof. Dr. Diomar Augusto de Quadros

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Litoral, Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Territorial Sustentável. Defesa: Matinhos, 31/08/2023

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Resumo: A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é considerada imprescindível à saúde e à dignidade humana, estando diretamente relacionada ao Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). A Insegurança Alimentar e Nutricional (IAN) deve ser mensurada para termos os dados da situação do consumo alimentar de determinado território, levando em consideração fatores como a vulnerabilidade social, que também está diretamente relacionada à SAN. A fim de abordar o tema da SAN, destaca-se como objeto a IAN e deriva como problema de pesquisa a seguinte questão: quais os níveis de IAN em que se encontram as famílias residentes no município de Guaratuba-PR que buscam atendimento nos Centros de Referência de Assistência Social (CRAS)? Desta forma, o objetivo geral é Avaliar a Segurança Alimentar e Nutricional das famílias do município de Guaratuba/PR que buscam atendimento junto aos Centros de Referência de Assistência Social. Esse estudo se configura como de caráter exploratório e descritivo, de cunho quali-quantitativo, com a utilização de questionário estruturado baseado na Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA), versão reduzida contendo oito itens, complementado com dados socioeconômicos. Entre os resultados obtidos destaca-se: a contextualização territorial do município de Guaratuba; a identificação da política de assistência social municipal e os tipos de atendimento prestados por meio da Secretaria do Bem-Estar e Promoção Social; a superação dos níveis de IAN no município em relação aos dos Inquéritos alimentares da REDE PENSSAN dos anos de 2021 e 2022; a identificação e estratificação dos dados socioeconômicos em relação à população estudada e a constatação dos principais alimentos produzidos localmente presentes no hábito alimentar da população estudada. Mesmo considerando o fato de que as entrevistas foram realizadas com uma amostra específica, pessoas em situação de vulnerabilidade social, os resultados encontrados evidenciam que a IAN grave apresenta números bastante elevados, 61%, ou seja, a fome está presente em setenta e seis (76) representantes das 125 famílias entrevistadas. Isto demonstra a necessidade de maior atenção e o fortalecimento de políticas públicas voltadas para a superação deste cenário.

Abstract: Food and Nutritional Security (SAN) is considered essential to health and human dignity, being directly related to the Human Right to Adequate Food (DHAA). Food and Nutritional Insecurity (FNI) must be measured to have data on the food consumption situation in a given territory, taking into account factors such as social vulnerability, which is also directly related to FNS. In order to address the topic of SAN, the IAN stands out as an object and the following question arises as a research problem: what levels of IAN are families residing in the municipality of Guaratuba-PR who seek care at the Health Centers? Social Assistance Reference (CRAS)? Thus, the general objective is to evaluate the food and nutritional security of families in the city of Guaratuba/PR who seek assistance from Social Assistance Reference Centers. This study is exploratory and descriptive in nature, qualitative and quantitative, using a structured questionnaire based on the Brazilian Food Insecurity Scale (EBIA), a reduced version containing eight items, complemented with socioeconomic data. Among the results obtained, the following stand out: the territorial contextualization of the municipality of Guaratuba; the identification of the municipal social assistance policy and the types of assistance provided through the Secretariat of Welfare and Social Promotion; the surpassing of IAN levels in the municipality in relation to those of the REDE PENSSAN food surveys for the years 2021 and 2022; the identification and stratification of socioeconomic data in relation to the studied population and the verification of the main locally produced foods present in the eating habits of the studied population. Even considering the fact that the interviews were carried out with a specific sample, people in situations of social vulnerability, the results found show that severe FNI presents very high numbers, 61%, that is, hunger is present in seventy-six ( 76) representatives of the 125 families interviewed. This demonstrates the need for greater attention and the strengthening of public policies aimed at overcoming this scenario.