Otimização da relação água/massa utilizada para produção de fécula de batata-doce com polpa laranjada.
2006 | 2025
LARA JUNIOR, J. M. | MACHADO, C. M. M. | SILVA, P. L. DA | JOVAN MARQUES LARA JUNIOR, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; PRISCILLA LEÃO DA SILVA.
Esse trabalho tem como objetivo encontrar a proporção entre a água e a massa de batata-doce de polpa laranjada, de modo a maximizar a quantidade de fécula extraída, prevenir o desperdício de água e facilitar o aproveitamento do farelo residual (que mantém o -caroteno da matéria prima).
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