Modeling of the process and operating modes for efficient selective disintegration in coriander seed grinding | Моделирование процесса и режимов работы для эффективной селективной дезинтеграции при измельчении семян кориандра

إنجليزي. The process and modes of effective selective disintegration (SD) during coriander seeds crushing were simulated using a CT2 structurometer by recording the action force of indenter on the coriander fruit while simultaneously determining the deformation values (α) of the crushed seed. In view of these parameters and the coriander seed radius (≈1.5 mm), it was assumed that after splitting the coriander fruit into two halves, the internal ether receptacles were denudated, which makes the coriander essential oil from them easily accessible for further selective extraction. It is important to optimize the SD process to determine the effect of seed moisture content on the deformation pattern. Experiments on the deformation effect on 'Yantar' coriander seeds with a moisture content from 4.52% to 11.89% on a CT2 structurometer allowed identifying three stages of this process: L1, L2, L3. The maximum difference between the dispersion gap, at which the seed is split into two halves with access to the ether receptacle, and the gap that ensures releasing fatty oil is in the range of 8% to 10% of the moisture content of seeds and averages 1.09 mm and 0.17 mm, respectively. It has been established that for the effective SD of coriander seeds, it is necessary to carry out this process in two stages. At the first stage, dispersion is carried out with a gap of the grinding elements of ≈ 1.1 mm, which ensures preferential splitting of the fruit into two half-fruits with access to the essential oil, and after its extraction, further dispersion of the half-fruit to a size of ≈ 0.2 mm, which allows for effective extraction of fatty oil, avoiding its mixing with the previously removed fatty oil. This process is most effectively implemented with optimal seed moisture content, which is in the range of 8% to 10%.

الروسية. Моделирование процесса и режимов эффективной селективной дезинтеграции (СД) при измельчении семян кориандра осуществляли на структурометре СТ2, регистрируя силу воздействия индентора прибора на плод кориандра с одновременным определением значений деформации (α) раздавливаемого семени. С учетом этих параметров и радиуса семени кориандра (≈1.5 мм) предположили, что после раскалывания плода кориандра на два полуплодика внутренние эфировместилища обнажаются, что делает эфирное масло кориандра из них становится легко доступным для дальнейшего селективного извлечения. Важным для оптимизации процесса СД является выяснение влияния влагосодержания семени на характер деформации. Опыты по деформационному воздействию на семена кориандра сорта Янтарь с влагосодержанием от 4.52% до 11.89% на структурометре СТ2 позволили выделить три этапа этого процесса: L1, L2, L3. Максимальное различие между зазором диспергирования, при котором происходит раскалывание семени на две половинки с обеспечением доступа к эфировместилищу, и зазором, который обеспечивает выход жирного масла, лежит в интервале от 8% до 10% влагосодержания семян и составляет в среднем 1.09 мм и 0.17 мм соответственно. Установлено, что для эффективной СД семян кориандра необходимо осуществлять этот процесс в два этапа. На первом этапе диспергирование осуществляется с зазором измельчающих элементов ≈ 1.1 мм, что обеспечивает преимущественное раскалывание плода на два полуплодика с доступом к эфирному маслу, а после его извлечения, дополнительному диспергированию полуплодика до размера ≈ 0.2 мм, что позволяет эффективно извлекать жирное масло, избегая его смешивания с удаленным ранее жирным маслом. Наиболее эффективно этот процесс реализуется при оптимальном влагосодержании семенной массы, которое лежит в интервале от 8% до 10%.