Estrés en ganado: causas y consecuencias = Stress in productive animals: causes and consequences

En los últimos años se está dando una importancia creciente a las normas sobre bienestar animal debido a la confluencia de varios factores, como el mayor conocimiento en distintas disciplinas relacionadas con los animales de producción (el comportamiento animal, la fisiología del estrés y el manejo correcto de los animales), la relación directa entre estos conocimientos y los niveles de producción estables y competitivos a mediano y largo plazo y una mayor concientización social sobre las necesidades de los animales, así como el rechazo hacia los abusos De esta forma, una vez superadas las necesidades de incremento en el abastecimiento de productos, se han empezado a fijar otros parámetros para cumplir con las demandas sociales en el ámbito de la producción ganadera, uno de esos parámetros, cada día más importante, es el bienestar animal. En esta revisión se intenta destacar la importancia del bienestar de los animales, tanto por la calidad de vida de los mismos, como por su impacto sobre la producción ganadera. Se exponen los principales factores generadores de estrés en ganado, así como los efectos fisiológicos y sus impactos negativos sobre la producción. En vías de brindar una mejor vida al animal y aumentar la calidad del producto, cada vez más países y consumidores imponen exigencias legales y reglamentarias que determinan estándares de bienestar para el manejo animal. Es por todo esto que el bienestar animal adquiere cada vez mayor relevancia en todo el mundo. América Latina se encuentra actualmente atravesando un proceso de adaptación a los nuevos requerimientos internacionales.

In recent years there has been an increasing importance on animal welfare standards due to the confluence of several factors, including: increased knowledge in different disciplines related to animal production (animal behavior, stress physiology and proper management of animals); the direct relationship between this knowledge and competitive production levels; and greater social awareness of the requirement of animals and the rejection of abuse. Thus, once the needs of increase in the supply of products are met, and other parameters to satisfy social demands in the field of livestock production are set, animal welfare becomes a priority. In this review we try to emphasize the importance of animal welfare, both for the quality of animals´ life and its impact on livestock production. The main stressors in cattle as well as the physiological effects and negative impacts on production, are presented. In the process of providing a better life to animals and to increase product quality there is an increasing number of countries with legal and regulatory requirements that determine welfare standards for animal handling. Animal welfare is becoming increasingly important throughout the world and Latin America is currently undergoing a process of adaptation to these international requirements.

Instituto de Virología

Fil: Odeon, Maria Mercedes. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Virología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina

Fil: Romera, Sonia Alejandrina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Virología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina