Identificación y caracterización de insectos como fuente alternativa para la alimentación animal y humana : una revisión sistemática

El constante crecimiento de la población mundial ha obligado a los diferentes eslabones de la producción alimentaria a elaborar alimentos de forma más eficiente conservando la calidad de los productos. Específicamente en el sector de la producción animal. Una de las tantas alternativas para suplir la necesidad de alimento son los insectos, sin embargo, existe un gran desconocimiento sobre sus características productivas, ambientales y nutricionales, lo que conlleva a una baja utilización como alternativa para la alimentación humana y animal. En ese sentido, los insectos son una interesante alternativa para la alimentación animal debido a que tienen altos niveles de proteína, lípidos, vitaminas y minerales; además, se requiere poco espacio para su producción, y se pueden alimentar con diversos residuos orgánicos de bajo costo. Dado que existe una gran variedad de insectos potencialmente utilizables para ese fin, antes de usarlos se deben identificar sus características productivas y necesidades ambientales para determinar las especies más promisorias. El objetivo de este proyecto es compilar y analizar mediante una revisión sistemática la información científica disponible, utilizando estrategias validadas de búsqueda, con el fin de determinar las características productivas nutricionales y ambientales de los insectos para la alimentación animal y humana. Los artículos científicos fueron recolectados y analizados mediante una revisión sistemática, utilizando los parámetros PRISMA 2020 (Preferred Reporting Items for Systematic reviews and Meta-Analyses). Entre los insectos más frecuentemente encontrados se destacan el Tenebrio molitor, Hermetia Illucens, Acheta domesticus, Bombyx mori, Zophobas morio y Locusta migratoria. Estos insectos mostraron altos niveles de omega 6 y 9, así como valores óptimos de aminoácidos y minerales, lo que los hace adecuados tanto para la alimentación animal como humana. Los resultados de conversión alimenticia y supervivencia indican que estos insectos pueden ser criados en diversas condiciones y comparados con otras fuentes de alimentos, con menores impactos ambientales.

The constant growth of the world population has forced the different links in food production to produce food more efficiently while preserving the quality of the products. Specifically in the animal production sector. One of the many alternatives to meet the need for food are insects, however, there is a great lack of knowledge about their productive, environmental, and nutritional characteristics, which leads to a low use as an alternative for human and animal nutrition. In that sense, insects are an interesting alternative for animal feed because they have high levels of protein, lipids, vitamins, and minerals; Furthermore, little space is required for their production, and they can be fed with various low-cost organic waste. Given that there is a wide variety of insects potentially usable for this purpose, before using them, their productive characteristics and environmental needs must be identified to determine the most promising species. The objective of this project is to compile and analyze the available scientific information through a systematic review, using validated search strategies, to determine the nutritional and environmental productive characteristics of insects for animal and human consumption. The scientific articles were collected and analyzed through a systematic review, using the PRISMA 2020 parameters (Preferred Reporting Items for Systematic reviews and Meta-Analyses). Among the most frequently found insects, Tenebrio molitor, Hermetia Illucens, Acheta domesticus, Bombyx mori, Zophobas morio and Locusta migratoria stand out. These insects showed high levels of omega 6 and 9, as well as optimal values of amino acids and minerals, which makes them suitable for both animal and human food. The feed conversion and survival results indicate that these insects can be raised in diverse conditions and compared to other food sources, with lower environmental impacts.

Tabla de contenido Abstract 8 Introducción general 9 Objetivos 11 Objetivo general 11 Objetivos específicos 11 Capítulo 1: Marco teórico 12 Insectos en la alimentación animal y humana 13 Ventajas del uso de insectos para la alimentación 14 Desventajas del uso de insectos para la alimentación. 17 Especies de insectos más utilizadas para la alimentación. 18 Gusano de la harina (Tenebrio molitor) 18 Grillo doméstico (Acheta domesticus) 22 Otras especies de insectos utilizadas para la alimentación. 24 Grillo o saltamontes arbustivo (Ruspolia differens) 24 Larva de la mosca común (Musca domestica) 24 Gusano de seda (Bombyx mori) 25 Antecedentes de la alimentación con insectos en animales monogástricos. 25 Antecedentes de la alimentación con insectos en humanos. 27 Avances en la investigación sobre el uso de insectos como alimento para humanos 28 Capítulo 2: Metodología para realizar una revisión sistemática 31 Revisión sistemática. 32 Método PRISMA. 32 Palabras clave de la búsqueda. 33 Criterios de selección de los artículos. 33 Selección y extracción de los datos. 34 Capítulo 3: Resultados y discusión de la revisión sistemática 37 Número de artículos por año 37 Número de artículos por insecto 38 Número de artículos sobre el uso de Insectos en la alimentación por continentes 40 Número de artículos y factor de impacto por revista 42 Composición nutricional de los insectos 47 Composición lipídica 47 Composición proteica 51 Composición mineral 58 Características ambientales y productivas de los insectos 62 Conclusiones 68 Anexo 70 Referencias bibliográficas 71

Maestría

Magíster en Ciencias Animales