Performance and content of quinoa protein (Chenopodium quinoa Willd), in five phenological phases, under four levels of manure incorporation: Aylin Caballero Mamani; William Maceda; Roberto Miranda Casas; Hugo Bosque Sánchez | Rendimiento y contenido de proteína de la quinua (Chenopodium quinoa Willd), en cinco fases fenológicas, bajo cuatro niveles de incorporación de estiércol: Aylin Caballero Mamani; William Maceda; Roberto Miranda Casas; Hugo Bosque Sánchez

إنجليزي. Quinoa is produced in the Bolivian Southern and Central highland and is considered by the FAO as a crop that presents good quality of amino acids comparable to milk. The nitrogen content, the basis for the enzymes and the proteins, in the grain, varies according to the variety and level of fertilization (Schulte et al., 2005), but also, the nitrogen concentration is also distributed in the different It is in this sense that the present study focuses on determining the protein content of the different organs of quinoa in the "Jacha Grano" cultivar, in four phenological phases, under four levels of manure incorporation. The research was conducted in the Community of Villa Patarani, Bolivian Central highland. The soils are sandy loam texture, neutral pH, low organic matter content (0.4%) and nitrogen (0.05%). The levels of manure incorporation were 0, 15, 30 and 60 Mg ha-1. The plots were distributed in a randomized complete block design with three replicates. The evaluation consisted of sacral samples of plants of the different plots in four stages of the crop (four true leaves, branching, inflorescence (panojamiento) and formation of pasty grain). The samples were taken to the Chemistry Laboratory of the Faculty of Agronomy - UMSA, where they were separated from the different organs of the plant, and then subjected to a temperature of 65 ºC for 48 hours. Once dry the nitrogen content was determined, using the Kjeldahl method. The protein content was estimated by multiplying the nitrogen value by the constant of 6.25. The results show that there is a higher percentage of protein in the leaves in the true leaf phase, branching and panning, however in the phase of pasty grain formation the protein content is concentrated in the grains of the plant, demonstrating a translocation Nitrogen. Also, the level of manure, applied to the soil, influences the protein content of the leaves and grains of the plant.

الأسبانية؛ قشتالية. La quinua se produce en el Altiplano Sur y Central de Bolivia y es considerada por la FAO como un cultivo que presenta buena calidad de aminoácidos comparable a la leche. El contenido de nitrógeno, base para las enzimas y proteínas, en el grano, varía según la variedad y del nivel de abonamiento (Schulte et al., 2005), pero además, la concentración de nitrógeno también se halla distribuida en los diferentes órganos de la planta. Es en este sentido, que el presente estudio se enfoca en determinar el contenido proteico de los diferentes órganos de la quinua en el cultivar “Jacha Grano”, en cuatro fases fenológicas, bajo cuatro niveles de incorporación de estiércol. La investigación se condujo en la Comunidad de Villa Patarani, Altiplano Central de Bolivia. Los suelos son de textura franco arenosa, pH neutro, bajo contenido de materia orgánica (0,4%) y nitrógeno (0,05%). Los niveles de incorporación de estiércol fueron de 0, 15, 30 y 60 Mg ha-1. Las parcelas fueron distribuidas en un diseño de bloques completos al azar, con tres repeticiones. La evaluación consistió en sacar muestras de plantas de las diferentes parcelas en cuatro etapas del cultivo, (cuatro hojas verdaderas, ramificación, panojamiento y formación de grano pastoso). Las muestras fueron llevadas al Laboratorio de Química de la Facultad de Agronomía – UMSA, donde se procedió a la separación de los diferentes órganos de la planta, para luego ser sometidas a una temperatura de 65 ºC por 48 horas. Una vez secas se determinó el contenido de nitrógeno, a través del método de Kjeldahl. El contenido de proteína fue estimado, multiplicando el valor del nitrógeno total por la constante de 6,25. Los resultados muestran que existe mayor porcentaje de proteína en las hojas en la fase de hojas verdaderas, ramificación y panojamiento, sin embargo en la fase de formación de grano pastoso el contenido proteico se concentra en los granos de la planta, lo que demuestra una translocación del nitrógeno. Asimismo, el nivel de estiércol, aplicado al suelo, influye en el contenido de proteína de las hojas y granos de la planta.