Grain characteristics of selected lines of qañawa (Chenopodium pallidicaule Aellen) Saiwa and Last'a type in the post-harvest process | Características del grano de líneas seleccionadas de qañawa (Chenopodium pallidicaule Aellen) tipo Saiwa y Last’a en el proceso de pos cosecha

إنجليزي. The breeding program of the Kiphakiphani Research Center has generated promising lines of qañawa (Chenopodium pallidicaule Aellen) according to their agronomic behavior. The genetic material requires complementary evaluation in post-harvest aspects. Therefore, it has been proposed to evaluate five lines of the Saiwa type and five of the Last'a type. The objectives have been to describe the characteristics of the grain, evaluate the volume of grain expansion in obtaining qañawa-pop, determine the percentage weight of the perigonium (whole grain and polished grain) and evaluate the performance of whole flake and semolina. The grain (with and without perigonium) of the lines was subjected to visual examination and described according to the specific descriptor for qañawa (IPGRI et al., 2005), then the color of the grain, appearance of the perigonium and the shape of the seed. To obtain qañawa-pop, the grain was washed and conditioned for the expanding process using the traditional method (clay pot). In the obtained pop, the weight and volume were recorded. The hectoliter weight of the grain was determined based on grain with and without perigonium and the flake was obtained by rolling. The quantitative variables were evaluated under the experimental design of Randomized Complete Blocks. The qañawa lines present the grain with the appearance of a closed perigonium, except for one line that has a semi-closed perigonium. The color of the grain covered by the perigonium includes gray, red, yellow and orange, while the color of the seed includes brown and black with a subcylindrical shape with a conical edge. The pop obtained from the qañawa lines has a spheroidal shape as the most frequent and the number eight shape as the least frequent, the maximum expansion volume of the pop reaches up to 154.4% with respect to the volume of grain subjected to expansion and the minimum volume of 55.56%. The hectoliter weight of the grain covered by the perigonium is lower (62,025 kg hl-1) compared to the weight of grain without the perigonium (81,225 62,025 kg hl-1). The percentage of polished grain is 87.456% and the weight loss represented by the weight of perigonium is 12.546%. The weight of the whole flake expressed as a percentage of the total weight of the flake was 84.15% and the lowest percentage was 68.88%, which has an inverse relationship with the weight of semolina inside the whole flake. In conclusion, the selected lines of qañawa Siawa and Last'a present variation in post-harvest characteristics such as grain color with perigonium, grain without perigonium, perigonium weight, hectoliter weight (whole grain and polished grain), expansion volume of pop and flake yield, these variables recorded post-harvest, lead to selecting qañawa lines for industrial quality and can contribute to obtaining added value in the qañawa grain.

الأسبانية؛ قشتالية. El programa de mejoramiento del Centro de Investigación Kiphakphani, ha generado líneas promisorias de qañawa (Chenopodium pallidicaule Aellen) según su comportamiento agronómico. El material genético requiere de evaluación complementaria en aspectos de pos cosecha. Por lo que se ha propuesto evaluar cinco líneas del tipo Saiwa y cinco del tipo Last'a los objetivos han sido describir las características del grano, evaluar el volumen de expansión del grano en la obtención de pipoca, determinar el peso porcentual del perigonio del perigonio (grano entero y grano pulido) y evaluar el rendimiento de hojuela entera y sémola. El grano (con y sin perigonio) de las líneas fue sometida a examen visual y descrito según el descriptor específico para qañawa (IPGRI et al., 2005), luego se registró el color del grano, aspecto del perigonio y la forma de la semilla. Para la obtención de pipoca, el grano fue lavado y acondicionado para el proceso de expandido mediante el método tradicional (olla de arcilla). En la pipoca obtenida fue registrado el peso y volumen. El peso hectolítrico del grano fue determinado sobre la base de grano con y sin perigonio y la hojuela fue obtenida mediante laminado. Las variables cuantitativas fueron evaluadas bajo el diseño experimental de Bloques Completos al Azar. Las líneas de qañawa presentan el grano con aspecto del perigonio cerrado, excepto una línea que tiene el perigonio semi cerrado. El color del grano cubierto por el perigonio incluye el gris, rojo, amarillo y anaranjado, mientras que el color de la semilla incluye el café y negro de forma subcilíndrico con borde cónico. La pipoca obtenido de las líneas de qañawa presenta forma esferoidal como la más frecuente y la forma de número ocho como la menos frecuente, el volumen de expansión máxima de la pipoca alcanza hasta 154.4 % respecto al volumen de grano sometido a expansión y el volumen mínimo de 55.56 %. El peso hectolítrico del grano cubierto por el perigonio es menor (62.025 kg hl-1) frente al peso de grano sin perigonio (81.225 62.025 kg hl-1). El porcentaje de obtención de grano pulido es de 87.456 % y la pérdida de peso representado por el peso de perigonio es de 12.546 %. El peso de hojuela entera expresado en porcentaje respecto al peso total de hojuela fue de 84.15 % y el menor porcentaje de 68.88 % que tiene relación inversa con el peso de sémola al interior de la hojuela integral. En conclusión, las líneas seleccionadas de qañawa Siawa y Last'a presentan variación es características pos cosecha tales como en color de grano con perigonio, grano sin perigonio, peso de perigonio, peso hectolítrico (de grano entero y grano pulido), volumen de expansión de pipoca y rendimiento de hojuela, dichas variables registradas en pos cosecha, conducen a seleccionar líneas de qañawa por calidad industrial y pueden contribuir a la obtención de valor agregado en el grano de qañawa.