Avaliação microbiológica de pinhões submetidos a diferentes tempos de cozimento e formas de congelamento.
2025
MELO, G. B. de | GODOY, R. C. B. de | SILVA, M. I. M. | GRASIELI BELONI DE MELO; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; MARIA IOLANDA MENDES SILVA, PIBC/CNPQ.
As sementes de Araucaria angustifolia, conhecidas como pinhão, ocorrem por um curto período do ano. Assim, o desenvolvimento de novos produtos como pinhão cozido e congelado contribui para o au mento do consumo e do valor agregado, bem como ao incremento da renda de pequenos produtores. Este trabalho faz parte do projeto “Mulheres e a cultura do pinhão”, uma parceria entre Embrapa, VBIO e Avon.
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