أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

Effect of temperature on whey protein isolated (WPI) films adsorbed at the water-oil interface | Efecto de la temperatura sobre películas de un aislado proteico del suero bovino (WPI) adsorbidas sobre la interfase aceite-agua

2002

Rodríguez Niño, Mª Rosario | Carrera Sánchez, Cecilio | Rodríguez Patino, Juan M.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
مواضيع أخرى
Aislado de suero; Interfacial gelation; Gelificación interfacial; Whey protein isolate; Interfacial rheology; Reología interfacial; Food emulsifier; Emulsionante alimentario
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
نوع الملف
application/pdf
الترخيص
Copyright (c) 2002 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1988-4214, 0017-3495
النوع
Info:eu-Repo/semantics/article; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion
المصدر
Grasas y Aceites; Vol. 53 No. 3 (2002); 340-351, Grasas y Aceites; Vol. 53 Núm. 3 (2002); 340-351, 1988-4214, 0017-3495, 10.3989/gya.2002.v53.i3

2025-06-17
Dublin Core