Desarrollo y caracterización de películas de degradación oral enriquecidas con extracto del fruto de totumo (Crescentia cujete L.) liofilizado.

El fruto del totumo (Crescentia cujete) ha sido utilizado ancestralmente para tratar resfriados y en la elaboración de artesanías, también, se han realizado estudios para determinar si sus pigmentos pueden ser utilizados en la industria textil, como alimento animal mediante el ensilado e incluso se ha elaborado mermelada a partir de su pulpa; de igual manera, se han analizado algunos principios activos del pericarpio, logrando identificar fenoles y flavonoides. En el contexto de nuevos conceptos relacionados con la economía circular, la revaloración de materias primas disponibles en nuestro entorno y la pertinencia de la territorialidad hacen que el objetivo del proyecto sea la generación nuevo conocimiento y uso de este recurso, con el fin de dar valor agregado al totumo mediante la extracción, liofilización, caracterización y adición de principios activos en una matriz polimérica de degradación oral desarrollados a partir de macromoléculas como gelatina y carboximetil celulosa (CMC) utilizando sorbitol como plastificante bajo la técnica de Solvent Casting, generando películas de fácil suministro entre niños y personas de la tercera edad que puedan tener problemas de deglución. La caracterización de los extractos y la matriz biopolimérica se realizó en función de su actividad antimicrobiana, presencia de fenoles y flavonoides totales, su capacidad antioxidante, microestructura y desintegración. El estudio demostró un mayor el contenido de fenoles totales en la pulpa verde sometida a liofilización y método de extracción Soxhlet con niveles de 4,7 ± 0,4 mg GAE /g; 0,14 ± 0,013 mg QE/g en el caso de flavonoides totales y capacidad antioxidante de 188,9 ± 0,405 EC50. El extracto Verde-Fresco-Ultrasonido (VFU), presentó halos de inhibición antimicrobiana con valores de 8,83 ± 1,18 mm frente a S. mutans, mientras que el extracto Verde-Liofilizado- Soxhlet (VLS) presentó valores de 7,83 ± 2,72 y 10,83 ± 2,59 frente a S. mutans y E. coli respectivamente. Todas las películas funcionalizadas con extracto VLS en concentraciones de 4,5,6 y 7% mostraron halos de inhibición entre 4,6 y 5 cm de diámetro respecto a discos de 2,5 cm de diámetro, siendo la película adicionada con extracto VLS al 6% la que presentó mayo inhibición con un halo de 5 cm frente a S. mutans. Las películas funcionalizadas con extracto de totumo VLS no mostraron actividad inhibitoria frente al E. coli. Palabras claves: Biopolímero, fenoles, flavonoides, antimicrobiano, antioxidante.

The fruit of the totumo (Cresentia cujete) has been used ancestrally to treat colds and in the production of handicrafts. Also, studies have been carried out to determine if its pigments can be used in the textile industry, as animal feed through silage and even jam has been made from its pulp. Likewise, some active principles of the pericarp have been analyzed, managing to identify phenols and flavonoids. In the context of new concepts related to the circular economy, the revaluation of raw materials available in our environment and the relevance of territoriality make the object of the project the generation of new knowledge and use of this resource, in order to give added value to the totumo through the extraction, lyophilization, characterization and addition of active ingredients found in an orally degradable polymeric matrix developed from macromolecules such as gelatin and carboxymethyl cellulose (CMC) using sorbitol as a plasticizer under the Solvent Casting technique, generating films that are easy to supply among children and elderly people who may have swallowing problems. The characterization of the extracts and the biopolymeric matrix was carried out based on their antimicrobial activity, presence of total phenols and flavonoids, their antioxidant capacity, microstructure and disintegration. The study demonstrated a higher content of total phenols in the green pulp subjected to freeze-drying and Soxhlet extraction method with levels of 4.7 ± 0.4 mg GAE /g; 0.14 ± 0.013 mg QE/g in the case of total flavonoids and antioxidant capacity of 188.9 ± 0.405 EC50. The VFU extract showed halos of antimicrobial inhibition with values of 8.83 ± 1.18 mm against S. mutans, while the Green-Lyophilized-Soxhlet extract presented values of 7.83 ± 2.72 and 10.83 ± 2.59 against S. mutans and E. coli respectively. All films functionalized with VLS extract at concentrations of 4,5,6 and 7% showed inhibition zones between 4.6 and 5 cm in diameter with respect to 2.5 cm diameter discs, with the film added with VLS extract to the 6% showed greater inhibition with a 5 cm halo against S. mutans. The films functionalized with totumo VLS extract did not show inhibitory activity against E. coli. Keywords: Biopolymer, phenols, flavonoids, antimicrobial, antioxidant.