Basics of sunflower breeding with increased content of saturated fatty acids in oil | Основы селекции подсолнечника с повышенным содержанием насыщенных жирных кислот в масле

إنجليزي. The need to search for alternative sources of solid confectionery fats is substantiated. At present, natural solid vegetable fats are obtained from tropical oils, since they keeps solid state at room temperature due to high of saturated fatty acid percentage in the content . However, a number of problems in the production of tropical vegetable oils, the negative impact of some saturated fatty acids on human health, the limited area of cultivation, the decline in biodiversity, the disturbance of the ecosystem of tropical forests due to the intensification of production, the high cost of cocoa butter and its natural tropical analogues require the search for alternative oils with a high content of saturated fatty acids. Traditional oil crops of the temperate zone including sunflower widely cultivated in the Russian Federation contain mainly unsaturated fatty acids. The possibility to increase the content of saturated fatty acids in sunflower oil appeared after the discovery of high-palmitic and high-stearic mutations. A number of scientists have been involved in the development of high saturated fatty acid donors. Genetic control has also been studied and recessive inheritance of increased stearic and palmitic fatty acid content in sunflower has been established. The All-Russian Research Institute of Oil Crops has been working on the creation of sunflower high-stearin lines and hybrids since 2018, and 'Stearin', the first domestic high-stearinic hybrid was transferred to the state variety testing in 2023. Its introduction into production will allow for partial import substitution of palm and coconut oil.

الروسية. Обоснована необходимость поиска альтернативных источников получения твердых кондитерских жиров. В настоящее время натуральные растительные твердые жиры получают из масел тропических растений, т.к. именно высокий процент насыщенных жирных кислот в их составе обуславливает их твердое состояние при комнатной температуре. Однако ряд проблем в производстве тропических растительных масел, негативное влияние на здоровье человека некоторых насыщенных жирных кислот, ограниченный ареал выращивания, снижение биоразнообразия, нарушение экосистемы тропических лесов при интенсификации производства, высокая стоимость какао-масла и его натуральных тропических аналогов требуют поиска альтернативных масел с высоким содержанием насыщенных кислот. Традиционные масличные культуры умеренного пояса, в частности широко возделываемый в Российской Федерации подсолнечник, содержат преимущественно ненасыщенные жирные кислоты. Возможность увеличения доли насыщенных жирных кислот в составе подсолнечного масла появилась после открытия мутаций высокопальмитиновости и высокостеариновости. Ряд ученых занимался созданием доноров высокого содержания насыщенных жирных кислот. Также был изучен генетический контроль и установлен рецессивный характер наследования повышенного содержания стеариновой и пальмитиновой жирных кислот у подсолнечника. Во ВНИИ масличных культур работы по созданию высокостеариновых линий и гибридов подсолнечника ведутся с 2018 г., на Государственное сортоиспытание в 2023 г. передан первый отечественный гибрид Стеарин. Его внедрение в производство позволит обеспечить частичное импортозамещение пальмового и кокосового масла.