Генетични и средови фактори, влияещи върху съотношението на казеин / мазнини в суровото краве мляко | Genetic and environmental factors influencing the casein / fat ratio in raw cow’s milk

البلغارية. Целта на настоящото изследване е проучване влиянието на генетичните и средови факторивърху съотношението на казеин / мазнини в суровото краве мляко.За да се постигне проследяване динамиката на съотношението на казеин / мазнини в кравемляко са анализирани 480 сборни млечни проби, взети по време на сутрешно доене. Обект наизследването бяха две породи (Черношарено говедо и Кафяво говедо), отглеждани в 3 говедовъдни ферми. От всяка порода от съответната ферма се анализираха по 120 сборни млечнипроби – по 30 проби през четирите сезона на годината.Определянето на казеина се извърши по метода на формолно титруване. Определянето насъдържанието на мастни вещества в млякото се извърши посредством ултразвуков млекоанализатор Лактоскан.Получените фенотипове са коригирани за основните фактори, влияещи върху млечносттав отделен контролен ден, при използване на смесен линеен модел.Средовите и генетични фактори имат високо достоверно влияние върху съотношениетоказеин / мазнини (р > 0,001).Факторът порода оказва високодостоверно влияние, като млякото, продуцирано от Черношарената порода се характеризира с по-високо съотношение казеин / мазнини – 0,715, а приКафявата порода е 0,688.

إنجليزي. The aim of the present study was to investigate the influence of genetic and environmental factorson the casein / fat ratio in raw cow’s milk. In order to monitor the dynamics of the casein / fat ratioin cow’s milk, 480 pooled milk samples taken during morning milking were analyzed. The subjectof the study were two breeds (Black and White cattle and Brown cattle), bred in 3 cattle farms. Fromeach breed of the respective farm, 120 pooled milk samples were analyzed – 30 samples during the4 seasons of the year. The determination of casein was performed by the method of formal titration.The determination of the fat content in the milk was performed using an ultrasonic milk analyzerLactoscan. The obtained phenotypes were adjusted for the main factors influencing milk yield in aseparate control day, using a mixed linear model. Environmental and genetic factors have a highly significant effect on the casein / fat ratio (p > 0.001). The breed factor has a highly reliable influence, asthe milk produced by the Black-colored breed is characterized by a higher ratio of casein / fat – 0.715,and in the Brown breed it is 0.688.