Análisis de la predisposición al consumo de productos alimentarios a base de harina de insectos en Navarra

El uso de harina de insectos como fuente de proteína alternativa ha despertado gran interés como una solución sostenible frente a la creciente demanda global de alimentos. La producción de insectos requiere significativamente menos recursos naturales en comparación con las fuentes tradicionales de proteína animal, lo que podría contribuir en la mejora de la sostenibilidad alimentaria a largo plazo. Sin embargo, la aceptación de estos productos sigue siendo incierta debido a barreras culturales y de percepción por parte de los consumidores. El objetivo de este estudio es analizar la predisposición de los navarros hacia el consumo de los productos alimentarios elaborados a partir de harina de insecto. Para ello, se llevará a cabo una encuesta entre los consumidores de la comunidad recabando información sobre sus actitudes, barreras y motivaciones respecto a estos productos. Los datos obtenidos serán analizados mediante técnicas estadísticas para evaluar la aceptación potencial y los factores que influyen en la decisión de compra. Pretendo que las conclusiones de este estudio ofrezcan una visión clara sobre las oportunidades y desafíos de introducir productos a base de harina de insectos en el mercado.

The use of insect flour as an alternative protein source has garnered significant interest as a sustainable solution to meet the growing global demand for food. Insect production requires considerably fewer natural resources compared to traditional animal protein sources, which could contribute to improving long-term food sustainability. However, consumer acceptance of these products remains uncertain due to cultural and perception-related barriers. This study aims to analyze the predisposition of consumers in Navarra towards food products made from insect flour. To achieve this, a survey will be conducted among local consumers, gathering information on their attitudes, barriers, and motivations regarding these products. The collected data will be analyzed using statistical techniques to assess potential acceptance and the factors influencing purchase decisions. The conclusions of this study will provide a clear insight into the opportunities and challenges of introducing insect-based products into the market.

Graduado o Graduada en Innovación en Procesos y Productos Alimentarios por la Universidad Pública de Navarra

Elikagai Prozesuen eta Produktuen Berrikuntzan Graduatua Nafarroako Unibertsitate Publikoan