Alternativas para la neutralización del metabisulfito de sodio en el agua de la post-cosecha del camarón blanco (litopenaeus vannamei)

El presente trabajo ha evaluado la eficacia de diferentes productos químicos (carbonato calcio, bicarbonato sodio, hidróxido sodio y permanganato de potasio) y un producto de origen vegetal (ceniza de madera) como alternativas para la neutralización del metabisulfito de sodio (MBS) residual en el agua de post-cosecha del camarón blanco (Litopenaeus vannamei). Para ello, se desarrolló el experimento bajo tres condiciones de salinidad (agua dulce, salobre y salada) con la intención de identificar el más eficiente, la dosis óptima y la influencia del agua y el tiempo de contacto en la reducción del MBS y variación del pH. Se adoptó un diseño completamente al azar, con cinco productos y un control a tres dosis (0,5 g, 1 g y 2 g) y tres repeticiones por tratamiento. Cada unidad experimental fue conformada por 500 mL de agua con 1 g de MBS. La concentración residual de MBS fue determinada mediante titulación yodométrica en tres tiempos de evaluación (0, 60 y 120 minutos), registrándose simultáneamente el pH y teniendo una temperatura constante. Los datos fueron analizados mediante ANOVA y prueba de Tukey (p < 0,05). Los hallazgos obtenidos revelaron que el permanganato de potasio se mostró como el producto de mayor eficacia en reducir el MBS en los tres tipos de agua analizadas, observándose una disminución progresiva con el tiempo. Asimismo, también el hidróxido de sodio presentó alta eficacia, aunque con aumentos acentuados del pH. Por su parte, el carbonato de calcio y el bicarbonato de sodio mostraron una eficiencia media, mientras que la ceniza de madera fue la menos eficiente. Todo esto demuestra que el permanganato de potasio podría ser una opción eficaz viable para la neutralización del MBS residual bajo condiciones controladas de laboratorios o en tratamientos de efluentes, pero su aplicación directa en sistemas acuícolas de campo no es recomendable.

This study evaluated the effectiveness of different chemicals (calcium carbonate, sodium bicarbonate, sodium hydroxide, and potassium permanganate) and a plant-based product (wood ash) as alternatives for neutralizing residual sodium metabisulfite (MBS) in post-harvest water from white shrimp (Litopenaeus vannamei). To this end, the experiment was conducted under three salinity conditions (freshwater, brackish water, and saltwater) with the aim of identifying the most efficient condition, the optimal dose, and the influence of water and contact time on MBS reduction and pH variation. A completely randomized design was adopted, with five products and a control at three doses (0.5 g, 1 g, and 2 g) and three replicates per treatment. Each experimental unit consisted of 500 mL of water with 1 g of MBS. The residual concentration of MBS was determined by iodometric titration at three evaluation times (0, 60, and 120 minutes), simultaneously recording the pH and maintaining a constant temperature. The data were analyzed using ANOVA and Tukey's test (p < 0.05). The findings revealed that potassium permanganate was the most effective product in reducing MBS in the three types of water analyzed, with a progressive decrease observed over time. Likewise, sodium hydroxide also showed high efficacy, although with marked increases in pH. Calcium carbonate and sodium bicarbonate showed average efficiency, while wood ash was the least efficient. All this shows that potassium permanganate could be a viable and effective option for neutralizing residual MBS under controlled laboratory conditions or in effluent treatment, but its direct application in field aquaculture systems is not recommended.