خيارات البحث
النتائج 161 - 170 من 426
Isochrysis affinis galbana ve Phaeodactylum tricornutum Kültürlerinde Kuru Madde Tahminlerinin Karşılaştırılması النص الكامل
2018
Leyla Uslu | Gökhan Tamer Kayaalp | Oya Işık | Burcu Ak Çimen | Melis Çelik Güney
Isochrysis affinis galbana tek hücreli denizel bir mikroalg türü olup yüksek miktarda uzun zincirli doymamış yağ asitleri (PUFA) içermesinden dolayı akuakültürde özellikle bivalvia larvalarının beslenmesinde canlı yem kaynağı olarak kullanılmaktadır. Phaeodactylum tricornutum ise oval ve fusiform hücre şekilleri olan tek hücreli pennat bir diyatom türüdür. Phaeodactylum tricornutum %30-45 arasında uzun zincirli doymamış yağ asitlerini (PUFA) içermekte ve bu oranın da %20-40’ını eikosapentaenoik asit (EPA) oluşturmaktadır. Esansiyel yağ asitlerinden eikosapentaenoik asit'in önemli potansiyel kaynağı olarak düşünülen mikroalgler insan gıdası olarak ve akuakültürde hayvan beslenmesinde kullanılmaktadır. Çalışmada, Isochrysis affinis galbana ve Phaeodactylum tricornutum kültürlerine ait kuru madde miktarlarının çoklu regresyon analizi yöntemi kullanılarak tahmin edilmesi amaçlanmıştır. Türler, F/2 besi ortamında %20 aşılama oranı ile kontrol grubu ve %50 oranında azotun eksiltildiği besi ortamı kullanılarak, laboratuvar ortamında kültüre alınmıştır. Deneme süresince optik yoğunluk, kuru madde ve klorofil a günlük olarak ölçülmüştür. Türlere ait kontrol grubu ve %50 oranında azotun eksiltildiği gruplarda optik yoğunluk ve klorofil a kullanılarak matematiksel bir model oluşturulmuştur. Bu modellerin önem testleri yapılıp, R2 ve HKO bulunmuştur.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Investigation of Oxidation Rate Relationship Between Fatty Acid Contents of St. John’s Wort (Hypericum perforatum) Oil and Nettle (Urtica dioica) Seed Oil النص الكامل
2018
Temel Kan Bakır
Vegetable extract oils are now widely used in health, cosmetics and food fields. The oxidation rates of these industrial oils are closely related to their chemical composition. In this study, fatty acid contents of St. John’s Wort (Hypericum perforatum) oil and Nettle seed (Urtica dioica) oil were investigated by gas chromatography (GS-MS) and the effects on lipid peroxidation time were tried to be related. The peroxidation of oil emulsions was carried out at in a ventilated incubation environment 37°C and pH 7. Pseudo first order constants of primer oxidation products (hydroperoxides) were calculated by Fe (III) SCN method and they found for St. John’s Wort oil and Nettle seed oil, (2.05±0.23)×10-1 and (6.64±0.54)×10-1 hour-1,respectively. This study was conducted by showed that the oxidation rates of St. John’s Wort and Nettle seed oils are closely related to the chemical composition as well as the saturation ratings of fatty acids.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Prevalence and Antibiotic Resistance Pattern of Escherichia coli Isolated from Raw Dairy Milk النص الكامل
2018
Abul Hasan | Ahsanur Reza | Farzana Islam Rume | Mirza Mienur Meher | Md. Shafiullah Parvej | AKM Mostafa Anower
E. coli is one of the most important food borne pathogen, which could be transmitted by milk and milk products. To assess the role of dairy milk as the source of drug resistant E. coli, we examined 50 raw dairy milk samples (25-farm milk + 25-market milk) from some selected areas of Bangladesh by cultural, morphological, biochemical and antimicrobial sensitivity tests. In the preliminary observation, the mean total aerobic mesophilic count of market and farm raw milk samples were 8.98 and 8.68 log CFU/ml, while mean coliform count were 4.20 and 3.03 log CFU/ml respectively. Thirty-three E. coli isolates were recovered from collected samples (66% 33 of 50) and this pathogen was more prevalent in market milk (76%, 19 of 25) than farm milk (56%, 14 of 25). In addition, most of the isolated E. coli exhibited resistance against ampicillin and cefotaxime. This result shows that, the raw dairy milk and its products could be a source of human drug resistant E. coli.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Determination and Assessments the Yield Gap Between the Wheat Yield and Potential Yield in Turkey النص الكامل
2018
Bekir Atar
Knowing the current and the potential production amount of wheat is essential to meet the growing needs. Yield is determined by many factors. The main factors that limit the potential yield are genetic characteristics, and climatic factors such as rainfall and radiation, and management. Wheat is mostly grown in non-irrigated areas in Turkey. The most significant factors that limit dry agriculture wheat production yield in the Mediterranean climatic type are rainfall and its distribution in the growing season. A steady increase in yield is observed in Turkey in recent years. Average annual wheat production is 20.6 million tons. The potential production in this work is determined as 54 million tons. The gap is about 33 million ton. The actual production is 39% of the potential production. The average yield of the Growing Season Rainfall (GSRF) 500 mm areas is 2.2 t ha-1, and the potential yield is 8.8 t ha-1. The gap between the actual yield and potential yield is quite large. The current yield between the areas (GSRF 500 mm) is very small. So it is difficult to explain the gap just because of the rainfall.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Streptomyces Türlerine Ait Transglutaminaz Üretimine Fermantasyon Koşulları ve Stres Faktörlerinin Etkisi النص الكامل
2018
Mehmet Tokatlı | Gökhan Domurcuk | Hilal İşleroğlu
Gıda proseslerinde transglutaminaz (TG) enziminin kullanımı çapraz bağlanma reaksiyonları aracılığı ile proteinlerin fonksiyonel özelliklerinde önemli değişimler meydana getirmektedir. TG enzimi bu değişimleri, açil transfer reaksiyonlarını katalizleyerek proteinler, peptidler, çeşitli primer aminler arasında kovalent çapraz bağlar oluşturarak gerçekleştirmektedir. Hayvansal ve mikrobiyal kaynaklar (Streptomyces sp.) transglutaminaz enziminin ticari olarak üretiminde kullanılabilmektedir. Hayvansal kaynaklı TG enziminin kalsiyum iyonlarına ihtiyaç duyması ve üretiminin daha maliyetli olması sebebi ile mikrobiyal kaynaklı TG enzimi gıda ve diğer endüstrilerde kullanım açısından öncelik kazanmaktadır. Mikrobiyal TG (mTG) enzimi ve üretiminin artırılmasına yönelik çalışmalar, son derece dinamik bir araştırma alanı olup sürekli gelişim göstermektedir. Son yıllarda farklı fermantasyon stratejileri ve rekombinant DNA teknikleri kullanılarak üretim prosesleri yeniden optimize edilmeye çalışılmaktadır. Mikrobiyal TG enzim üretiminde temel olarak substrat optimizasyonu, metabolik optimizasyon ve fermantasyon şartlarının kontrolü (pH, çözünmüş oksijen, sıcaklık, karıştırma ve havalandırma hızı, vb.) gibi bazı klasik stratejiler üzerinde oldukça yoğun ve farklı çalışmalar yapılmaktadır. Diğer taraftan sınırlı sayıda yapılan bazı çalışmalarda mTG üretiminin arttırılmasına yönelik yeni bir strateji olarak mikrobiyal stres faktörlerinin (ani sıcaklık ve pH değişimi, bazı tuz ve alkollerin varlığı, vb.) etkisi de incelenmeye ve çalışılmaya başlanmıştır. Bu derlemede birçok alanda giderek kullanımı artan mTG enzim üretiminin daha verimli ve düşük maliyetli gerçekleşebilmesi için, enzim biyosentezinin arttırılmasına yönelik bazı stratejiler üzerinde durulmuştur.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Farklı Kurutma Uygulamalarının Armut Meyvesinin Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri النص الكامل
2018
Gökçen İzli
Bu çalışmada; mikrodalga-sıcak hava kombinasyonu kurutma yönteminin küp ve halka şeklinde hazırlanan armut meyvelerinin renk parametreleri, toplam fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasitesi değerleri üzerine etkileri tespit edilmiştir. Laboratuvar tipi mikrodalga-sıcak hava fırını kullanılarak gerçekleştirilen denemelerde iki farklı mikrodalga gücü (90W ve 160W) ve üç farklı kurutma sıcaklığı (55, 65 ve 75C) uygulanmıştır. Tüm kurutma koşullarından elde edilen örneklerin renk değerleri istatistiksel açıdan önemli ölçüde farklı bulunmuştur. Uygulanan mikrodalga gücü ve kurutma sıcaklığının artması ile armut örneklerinin L* (parlaklık) değerlerinde azalma, a* (yeşillik(-)/kırmızılık(+)) değerinde ise artış meydana gelmiştir. Taze armut örneklerinin renk parametrelerine en yakın değerler halka şeklinde hazırlanıp 160W-55C uygulaması ile kurutulan örneklerden (∆e=9,90) elde edilmiştir. En yüksek toplam fenolik madde miktarı (164,75 mg GA/100g K.M.) halka kesim şekli ve 160W-65C uygulamasında belirlenirken, en yüksek antioksidan kapasite değeri taze örnekte (5,13 µmol trolox/g K.M.) saptanmıştır. Bu çalışmada, uygulanan kurutma parametreleri ve kesim şeklinin ürün kalitesini doğrudan etkilediği belirlenmiştir. Özellikle halka şeklinde kesilerek kurutulan armut örneklerinden hem renk değerleri hem de toplam fenolik madde miktarı açısından daha başarılı sonuçlar elde edilmiştir.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Using of Weeds as Food in Eastern Anatolia Region النص الكامل
2018
Zühal Okcu | Benay Kaplan
Several herb can grow naturally thanks to climate and geographical features of Turkey. Although there are approximately one million weed in the world, there are still many unidentified weeds. While more than ten thousand weeds are used as a food, only 3000 weeds species are cultivated in Turkey. Eastern Anatolia region is one of the most important regions of Turkey in terms of consuming weeds. The rate of endemic plants is higher in this region, most of them are important economically, because they can be used as a medicinal plants, spices, ornaments, dyes or food. Not only these are utilized as raw or cooked food but also flavorant.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Çocuk Oyun Alanlarında Detaylı Mekan Analizi: Akyazı Mahallesi (Ordu) Örneği النص الكامل
2018
Pervin Yeşil | Kübra Nur Beyli
Günümüz kentlerinde sokak oyunları neredeyse tamamen ortadan kalkmış ve yerel yönetimler tarafından yapılan çocuk oyun alanları çocukların yaşıtları ile dışarıda oyun oynayabileceği yegâne mekânlar durumuna gelmiştir. Dolayısıyla çocuk oyun alanları oldukça önemli bir kentsel mekân ögesi olarak değerlendirilmelidir. Bu mekânların çocuklar ve ebeveynleri için güvenli ve kullanılabilir nitelikte olması gerekmektedir. Bu çalışmada, Akyazı mahallesinde bulunan çocuk oyun alanları yüzölçümü, kent mobilyaları, oyun alanı ekipmanları, bitki kullanımı, güvenlik, bakım faktörleri açısından irdelenerek her çocuk oyun alanı için detaylı bir mekânsal analiz ortaya konulmaya çalışılmıştır.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Bakteriyal İnokulant ve Organik Asit Kullanımının Düşük Kuru Maddeli Küçük Balya Mısır Silajlarının Aerobik Stabilite ve Yem Değeri Üzerine Etkisi النص الكامل
2018
Erdinç Altınçekiç | İsmail Filya
Bu araştırma, bir homofermantatif laktik asit bakteri (LAB) inokulantının ve formik asit temeline dayalı bir koruyucunun (FAT) düşük kuru maddeli (KM) küçük balya mısır (Zea mays L.) silajının aerobik stabilite ve yem değeri üzerine olan etkisinin belirlenmesi amacı ile yürütülmüştür. Mısır süt olum döneminde hasat edilmiş (%26,4 KM) ve yaklaşık 2,0 cm boyutunda parçalanmıştır. Araştırmada LAB inokulantı olarak Pioneer 1132 H/M F, FAT olarak KemiSile 2000 adlı ticari ürünler kullanılmıştır. Katkı maddeleri mısıra sırasıyla, LAB 106 cfu/g; FAT 3, 4 ve 5 g/kg; LAB+FAT 106 cfu/g+3 g/kg, 106 cfu/g+4 g/kg, 106 cfu/g+5 g/kg düzeyinde katılmıştır. Kontrol ve katkı maddeleri ile muamele edilen mısır her uygulama için 3’er tekerrür olmak üzere 30 kg kapasiteli plastik torbalara silolanmıştır. Silolamadan 60 gün sonra açılan silajlarda kimyasal ve mikrobiyolojik analizler yapılmış, silajlara 5 gün süre ile aerobik stabilite testi uygulanmış ve ayrıca silajların in vitro organik madde (OM) sindirilebilirlikleri ve metabolik enerji (ME) değerleri saptanmıştır. Sonuç olarak, homofermantatif LAB inokulantı, FAT ve LAB+FAT kombinasyonu düşük KM’ li mısır silajlarının aerobik stabilitelerini etkilemezken, in vitro OM sindirilebilirliklerini ve ME değerlerini düşürmüştür.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Some Physicochemical Properties of the Whole Fruit Mandarin Jam النص الكامل
2018
Salih Aksay | Habip Tokbaş | Rıdvan Arslan | Fırat Çınar
The citrus fruits have a high nutritive value and are also beneficial effects for human health due to their high flavonoid content. Mandarin (Citrus unshiu March.) a kind of citrus fruits are consumed as fresh and processed juice and/or juice concentrate. The aim of this work was to produce jam and evaluate its physical, chemical and sensory qualities from satsuma mandarins that are inconsumable or low quality small fruits. The jam was produced with 1:1 fruits: sugar ratios in an open vessel by traditional technique. Produced whole fruit mandarin jam had reasonable favour score from applied hedonic scale. The mean values of total soluble solid, titratable acidity as citric acid, dry matter, ash percent and pH of jam samples on wet basis were found as 70.38, 0.098, 74.77, 0.28 and 2.87 respectively. Hunter L, a and b values of tangerin jam were measured as 45.34, 11.48, and 21.16 respectively. Total phenolic content, antioxidant capacity and vitamine C of sample were measured 201.60 mg/100g as gallic acid equivalent and 102,24 mg FeSO4.7H2O/100g, 0.07 mg/100 g respectively.
اظهر المزيد [+] اقل [-]