Farklı yoğunluklardaki (250 W/L, 500 W/L, 750 W/L, sırasıyla A, B ve C grupları) ultrases (US) dalgalarının, vakum ambalajlanmış marine hamsilerin (Engraulis encrasicolus) raf ömrü boyunca TVB-N, TBAR’s, pH, tekstür profil, su aktivitesi ve renk üzerine etkileri incelenmiştir. Elde edilen TVB-N sonuçlarına göre; US uygulanmamış marine hamsi grubu ile A ve B gruplarının raf ömrü 4 ay ve C grubunun raf ömrü 3 ay olarak belirlenmiştir. 750 W/L US uygulamasının marine hamsilerin raf ömrünü azalttığı tespit edilmiştir. Raf ömrü boyunca hiçbir grupta mikrobiyolojik üreme gözlenmemiştir. Bilgisayarlı görüntüleme teknolojisi ile belirlenen renk değerleri ve duyusal analiz sonuçları arasından en iyi grup A grubu olarak belirlenmiştir. Tüm sonuçlar değerlendirildiğinde, düşük yoğunluklu US uygulamasının, marine hamsilerin renk ve tekstür özellikleri üzerine olumlu etkileri olduğu ve panelistler tarafından beğenildiği bulunmuştur. Ayrıca literatürde hakkında yeterli çalışma bulunmayan işlenmiş su ürünlerine US uygulamasının, kullanılabilir olduğu ortaya konmuştur. Aynı zamanda bu yeni teknoloji ile elde edilen ürünün ticari değerlendirilebilirliğinin yüksek olacağı ve ülke ekonomisine katkı sağlaması öngörülmektedir.

Food spoilage pathogens threaten to human health. In this work was studied biological activity of plant known as the “kurtludiken” in Turkey and it is contributed to the literature. Cardopatium corymbosum L. from Mugla region were collected for antimicrobial and antioxidant activity studies. The antimicrobial activity studies were done by disc diffusion method. A total of 8 microorganisms were used at this study, one of them is yeast and the others are bacteria. The 2,2′-azinobis-(3 ethyl benzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS•+) was used for non-enzymatic antioxidant activity experiments. There are few studies on the biological activities of Cardopatium corymbosum. The aim of this study is to determine the antimicrobial and antioxidant effects of Cardopatium corymbosum against food pathogens. The radical scavenging percentage of plant was found to be 13%. As a result, Cardopatium corymbosum have antimicrobial and antioxidant capacities.

In this study, the effects of Artemia sp. nauplii and micro capsulated feed on growth performance and survival rate of guppy (Poecilia reticulata) and goldfish (Carassius auratus) larvae were compared at the end of three weeks of rearing period. Length of goldfish larvae (4.82 mm) fed Artemia sp. (from 4 to 12/mL/day) were between 7.97 and 9.76 mm at the end of the trial while these values were between 6.80 and 7.21 mm for those fed microencapsulated feed (from 10 to 30 mg/L/day). On the other hand length of guppy larvae fed Artemia sp. (from 5 to 25/mL/day) were between 13.02 and 17.00 mm, whereas these values were remained between 11.98 and 12.38 mm for those fed microencapsulated feed (from 10 to 40 mg/L/day). A similar result was also observed in survival rates. Survival rate of goldfish larvae fed Artemia sp. were 88.91-97.61% in while those fed microencapsulated feed were 6.19-87.14%. On the other hand survival rate of guppy larvae fed Artemia sp. were 99.17-100.00% whereas those fed microencapsulated feed were 57.50-87.50%. Eventually, microencapsulated feed was not as successful as Artemia sp. on the growth and survival rate of larvae of both species.

Enterococcus lactis PMD74 is a novel strain with a notably high antimicrobial activity. The present study evaluated the anti-listerial effect of a bacteriocin-like peptide (BLIP) produced by E. lactis PMD74 isolated from Ezine cheese (PDO). The strain was screened for its antimicrobial activity against 22 indicator strains using both agar spot and well diffusion methods. We observed that the neutralized cell-free supernatant (CFS) of E. lactis PMD74 exhibited varying levels of antimicrobial activity against both closely and distantly related pathogenic strains, with the highest activity displayed against Listeria monocytogenes strains. Although thermostable and resistant to lysozyme treatment, BLIP could be completely inactivated by trypsin, proteinase K, and α-chymotrypsin treatments. BLIP production starts in the early exponential growth phase of E. lactis PMD74 (3 h incubation, 400 AU mL–1) and reaches its maximal production (6400 AU mL–1) at the end of the exponential growth phase. Moreover, it is stable in the pH range of 2.0 to 7.0. The treatment of cultures of L. monocytogenes ATCC 7644 and Escherichia coli ATCC 26922 with sterilized CFS exhibited bactericidal and bacteriostatic effects, respectively. Furthermore, co-inoculation of L. monocytogenes ATCC 7644 and E. lactis PMD74 in skim milk led to complete loss of viability of L. monocytogenes ATCC 7644. These findings suggest that BLIP produced by E. lactis PMD74 could serve as a promising food preservative agent owing to its bactericidal and bacteriostatic properties.

Bu araştırma Göller Yöresi (Türkiye) florasında farklı lokasyonlarda doğal olarak yetişen Cnidium silaifolium (Jacq.) Simonkai’nin meyve uçucu yağ oranı ve bileşenlerinin belirlenmesi amacıyla 2014 yılında yürütülmüştür. Uçucu yağ oranı clavenger tipi hidro-distilasyon cihazında, uçucu yağ bileşenleri ise GC/MS’de belirlenmiştir. Aksu (1,120 m) ve Dedegöl (1,540 m) lokasyonlarından alınan meyvelerin uçucu yağ oranları sırasıyla %0,50 ve %0,67, uçucu yağı oluşturan bileşen sayıları ise sırasıyla 38 ve 29 olarak tespit edilmiştir. Her iki lokasyonda da uçucu yağı oluşturan önemli bileşenlerin β-Elemene (%22,30-29,79), Trans-Caryophyllene (%11,85-21,88), Germacrene-D (%9,74-17,31), α-Humulene (%5,22-5,85) ve δ-Cadinene (%4,82-6,66) olduğu belirlenmiştir. Çalışmada rakımın uçucu yağı oluşturan bileşenler ve oranları üzerine önemli derecede etki gösterdiği, düşük rakımda bulunan bazı bileşenlerin yüksek rakımlarda bulunmadığı tespit edilmiştir.

Tavukçuluk ürünlerinin tüketimi üzerine sosyo-ekonomik koşulların etkisini belirlemek üzere yapılan bu araştırma sonucunda elde edilecek veriler, üretimin şekillenmesine etki edecek, pazarlamanın yapılmasında yaşanan tıkanıklığın giderilmesine katkı sağlayacaktır. Bu araştırma; gelişmişlik düzeyi farklı bölgelerde, değişik yaş, gelir, eğitim düzeyi ve meslek gruplarındaki tüketicilerin, organik tavukçuluk ürünlerinin tüketimini etkileyen faktörleri belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, Kayseri, Sivas ve Yozgat illerinde (TR 72 Bölgesi) bulunan üç ilde toplam 1350 (Kayseri 500, Sivas 450, Yozgat 400) örnekleme yüz yüze anket uygulaması yapılmıştır. Ankete katılanların cinsiyet, yaş grubu, eğitim düzeyleri, gelir durumları gibi demografik özellikleri dikkate alınarak, organik ürün tercihini etkileyen faktörler ve görüşlerini belirlemek üzere yapılan analizin tüketimi üzerine etkisinin değişimi TR72 bölgesi bazında incelenmiştir. Meslek bazında katılımcıların organik ürün tercihini etkileyen fiyat, besin değeri, güvenli olması, sağlığa zararlı olmaması ve doğal ve ekolojik olması tüm meslek grupları tarafından oldukça önemli bulunmuştur. Tüm faktörler bazında meslek gruplarının değerlendirmesi arasında fark önemli (P

İklim değişikliği küresel ısınma ile birlikte sera gazlarının artışını ve iklimde meydana gelen her tür değişikliği ifade eder. Son 50 yılda sera gazlarından CO2 konsantrasyonunun %30’un üzerinde arttığı, gelecek yüzyılda ise bu artışın daha hızlı olacağı tahmin edilmektedir. İklim değişikliği yıl içerisinde ve yıllar arasında önemli sıcaklık ve yağış farklılıklarına neden olabilmektedir. İklim değişikliğine paralel olarak flora da değişmektedir. İklim değişikliği nedeniyle bazı alanlarda tür sayısının azaldığı saptanmış ve özellikle serin iklim türlerinin yüksek sıcaklıklara adapte olamamasından dolayı daha da azalacakları öngörülmektedir. İklim değişikliği meralarda verimi önemli derecede etkilemektedir. Batı yarım kürede verim artışı Doğu yarım küreden daha yüksek olurken, Kuzey Amerika, Orta Asya, Orta Afrika ve Okyanusya’daki meraların iklim değişikliğine karşı hassasiyeti ortaya çıkmıştır. Yaz sıcaklıklarının yüksek olduğu alanlarda küresel ısınma hayvanlarda yem tüketim etkinliğini, canlı ağırlık artışını, süt verimini ve üremeyi olumsuz yönde etkilemektedir. Serin bölgelerde ise küresel ısınmanın etkisi daha az hissedilmektedir. İklim değişikliklerinin çayır meralar üzerindeki etkilerini araştırmak ve tahminlerde bulunmak için yoğun çaba harcanmaktadır. Gelecekle ilgili yüksek güvenirlikli tahminler yapabilmek için detaylı modelleme çalışmalarına ihtiyaç vardır. Yapılan tahminlere göre özellikle ülkemizde küresel ısınmanın etkili olacağı öngörülmektedir. Bundan dolayı çayır-mera yem bitkilerinde kurağa dayanıklı çeşitlerin geliştirilmesi, farklı ekolojik bölgelerimize adapte olabilecek C4 yem bitkisi türlerinin belirlenmesi ve bu türlerin yetiştirme tekniği ve ıslah çalışmalarına ihtiyaç vardır.

Plants need different macro and micro nutrient elements to grow and reproduce. Their malnutrition results in unhealthy growth. The soils of Naqadeh area, Iran are deficient in micronutrient elements. The aim of the study was to evaluate the effects of micronutrients application on some qualitative and quantitative parameters of economically important monogerm sugar beet cv. Sonja. The plants were foliar sprayed with iron, boron, zinc, and manganese. The studied traits were potassium, sodium, nitrogen, extraction coefficient, sugar percent, recoverable sugar, alkalinity, molasses, root yield, and white sugar recovery yield. The effect of micronutrients was significant on all studied traits. The highest extraction coefficient of 89.31 was related to the foliar application of iron (Fe) and the highest recoverable sugar percent (16.91%) was obtained from Zn application. Also, the highest mean root yield (74.120 t ha-1) and white sugar yield (12.137 t ha-1) were noted after foliar treatments of boron (B) and Fe, respectively.

Recent years, the increased consumer awareness on healthy food consumption and interest on traditional foods has affected goat milk and goat milk products demand positively. In this study it is aimed to identified the consumer behaviour and consumption tendencies on goat milk and goat milk products. In this context, it was designed a face-to-face survey and conducted to 518 individuals in the two south-east located cities of Turkey, Adana and Mersin. The results show that, almost 50% of the customers are consuming goat milk and its products in different forms. It is also determined that, price, health, nutrition value, digestion convenience and availability are the most effective factors on goat milk and its products consumption and purchase behaviour. Within the goat milk products, consumers are mostly preferring to consume goat cheese and they are mainly using supermarkets as the place of purchase.

According to World Health Organization (WHO), an estimated 600 million people fall ill after eating contaminated food and 420 000 die every year. Although various foods can serve as sources of foodborne illness, meat has been at the forefront of societal concerns in recent years. Meat is source of some foodborne pathogens which have an important role on human health. In this study, it was aimed to examine the microbiological quality of raw bovine meat samples sold in Tokat province and to evaluate the results in the context of food safety. For this purpose, 18 raw meat samples purchased from butchers and markets were analyzed for total mesophilic aerobic bacteria, total psychrophilic aerobic bacteria, yeasts-molds, lactic acid bacteria, B. cereus, S. aureus, C. perfringens, total coliform, and fecal coliform. The presence of E. coli, E. coli O157:H7, L. monocytogenes and Salmonella spp. were also investigated in these samples. The lowest and highest values determined for the parameters were as follows: total mesophilic aerobic bacteria 1.46×104-1.26×107 CFU/g, total psychrotrofic aerobic bacteria 1.01×104-2.65×106 CFU/g, yeasts-molds 3.00×103-1.70×104 CFU/g, lactic acid bacteria 2.70×103-3.60×104 CFU/g, B. cereus ˂102-7.20×104 CFU/g, S. aureus 2.60×103-2.57×105 CFU/g, C. perfringens ˂102-9.20×103 CFU/g, total coliform 3.80×101-2.90×104 MPN/g, and fecal coliform