Bu çalışma, üniversite öğrencilerinin/tüketicilerinin organik hayvansal ürünlere yönelik bilgi, tutum ve davranışlarını belirlemeyi amaçlamaktadır. Çalışmaya 1389 üniversite öğrencisi dâhil edilmiştir. Verileri 15 Ekim 2023- 15 Ocak 2024 tarihleri arasında toplanmıştır. Analizde t testi, ANOVA ve Pearson Korelasyon testi kullanılmıştır. Araştırma sonucunda üniversite öğrencilerinin organik ürünler hakkında yeterli bilgiye sahip olmadıkları, ancak organik hayvansal ürünleri tükettiklerini belirttikleri tespit edilmiştir. Üniversite öğrencilerinin organik hayvansal ürünler hakkında bilgi edinme kaynakları arasında internet, sosyal medya, aile ve akrabalar öne çıkmaktadır. Ayrıca, öğrencilerin organik hayvansal ürünler arasında süt ve süt ürünleri ile kırmızı veya beyaz eti tercih ettiği tespit edilmiştir. Bu ürünleri genellikle memleketlerinden veya tanıdık üreticilerden temin ettikleri görülmüştür. Üniversite öğrencilerinin organik hayvansal ürünlere yönelik bilgi, tutum ve davranışlarının bazı değişkenlere göre istatistiksel olarak anlamlı şekilde farklılaştığı ortaya çıkmıştır. Organik hayvansal ürünlere yönelik bilgileri ile tutumları arasında zayıf bir pozitif ilişki, tutum ile davranışları arasında ise pozitif yönde orta düzeyde anlamlı bir ilişki saptanmıştır. Bu çalışmanın sonuçları, üniversite öğrencileri organik hayvansal ürünlere yönelik bilgi, tutum ve davranışları hakkında önemli bilgiler sağlamaktadır. Ayrıca, Türkiye’de üniversite öğrencileri arasındaki organik hayvansal ürünlerin popülerliği ve tüketim alışkanlıkları hakkında kapsamlı bir anlayış sunmaktadır.

The current study aimed to evaluate Piliostigma thonningii seeds-derived essential oil (PTO) effect on hematological and reproductive parameters in rabbits. Three groups consisting of 15 animals each were randomly assigned and with an average initial body weight (BW) of 262.89 ± 22.36 g in a fully randomised experimental design. Group 1 received the control diet, while for groups 2 and 3 the basal control diet was supplemented with 2 mL PTO/kg diet and 4 mL PTO/kg diet, respectively. At the end of the experiment, blood samples were collected and the blood was analysed using the ABACUS ROSS haematology analyser. The results indicated significant differences in rabbits receiving PTO supplemented feed, namely; Packed cell volume, red blood cells, white blood cells, mean corpuscular haemoglobin concentration, neutrophil increased (P<0.05) with increasing level of PEO supplementation. Mean corpuscular volume and haemoglobin, lymphocyte, monocyte and platelet were higher (P<0.05) in T2 and T3 than in T1. Neutrophil/lymphocyte ratio was higher (P<0.05) in T3 than T1 with T2 being intermediate (P>0.05) between T1 and T3. Semen volume, concentration and motility were higher (P<0.05) in T2 and T3 than in T1. While semen abnormalities and bucks’ reaction time to does (libido) were greater (P<0.05) in T1 than in T2 and T3, Live dead ratio was higher (P<0.05) in T3 relative to T1 while T2 was intermediate between T1 and T3 (P>0.05). semen color and pH were not affected (P>0.05) by treatments. It was therefore concluded that P. thonningii essential oil supplementation enhanced both haematological and fertility potential of the experimental rabbits.

Bu çalışmada, nar çekirdeği tozunun yeni, fonksiyonel ve glütensiz bir kraker üretiminde kullanılmasının yanı sıra, besin ögesi açığını gidermek ve daha sağlıklı glütensiz seçeneklere yönelik talebi karşılamak amacıyla kullanım olanakları da araştırılmıştır. Bu sebeple, nar çekirdeği tozu ile zenginleştirilmiş yeşil mercimek unuyla hazırlanan glütensiz krakerlerin kimyasal kompozisyonu, fiziksel ve duyusal özellikleri değerlendirilmiştir. Ayrıca, glütensiz krakerlerin sindirim öncesi ve sonrası toplam fenolik (TPC) ve flavanoid madde (TFC) içeriğinde ve toplam antioksidan aktivitesinde (TAA) meydana gelen değişiklikleri değerlendirmek için In vitro gastrointestinal sindirim modeli kullanılmıştır. Elde edilen sonuçlar nar çekirdeği tozu ilavesinin krakerlerin kimyasal, fiziksel ve duyusal özelliklerinde anlamlı bir değişime sebep olmadığını göstermiştir (P>0,05). Nar çekirdeği tozu ilavesi ile krakerlerin TPC, TFC ve TAA miktarında artış görülmüştür. İlaveten, In vitro gastrointestinal sindirim sonrasında nar çekirdeği tozu ilaveli krakerlerin sindirilmemiş krakerlere oranla sırasıyla %290, %192 ve %159-204 kadar daha fazla biyoerişilebilir TPC, TFC ve TAA’ya sahip olduğu görülmüştür. Sonuç olarak, nar çekirdeği ile zenginleştirilmiş yeşil mercimek unlu glütensiz krakerlerin hem tüketici ilgisini çekmesi açısından hem de sağlık faydaları açısından iyi bir potansiyele sahip olduğu görülmektedir.

In this study, Standard Precipitation Index (SPI) and Percent of Normal Index (PNI) values were found in order to determine the drought conditions between 2012-2020 in Ankara province. Drought severity interpretations were made according to the index values obtained and these values were evaluated together with some grain yields grown in the region. Separate regression analysis was performed between the different drought index values obtained within the scope of the study and the irrigated and dry agricultural yield values of wheat, barley and triticale. According to the index values calculated between 2012 and 2020 according to the SPI method, drought conditions are generally close to normal in the region. According to the PNI values, it was determined that 2013 had mildly dry conditions and other years had near-normal drought conditions. According to both indices, a drought close to normal was observed during the research period. In the regression analysis made according to wheat, barley and triticale yields, the highest linearity was obtained in barley, and values close to barley were found in triticale. Wheat is the cereal with the lowest linearity. The regression coefficients obtained as 0.4294 for barley, 0.3331 for triticale, and 0.0502 for wheat were found to be 0.0584 for SPI and 0.0013 for PNI. According to the results obtained, it can be said that statistically linearity is in barley and triticale. In average yields, an increase of 47% in wheat, 55% in barley and 34% in triticale was observed with irrigation. In order to ensure sustainable grain cultivation in drought conditions, it is recommended to expand modern irrigation practices in coordination with drought analysis studies and to increase scientific studies on this subject.

As the organic agriculture sector grows, the need for standards, inspection, and certification systems to ensure trust in organic products increases. Organic agriculture revolves around standards that determine the practices that farmers must follow. These standards also create a plan for inspection and certification systems. These systems are the cornerstone of ensuring reliability in the organic agriculture sector. This study has been prepared to evaluate the inspection and certification systems within the framework of the sense of trust, which is a critical issue in the organic agriculture sector from farm to fork. The focus of this framework is to ensure that inspection and certification systems keep the principles of organic agriculture intact from farm to fork. This is because these systems are necessary to build trust, access markets, increase consumer confidence and support fair and ethical practices in the sector. However, it is suggested that areas such as facilitating accessible inspection and certification for small-scale farmers, improving consumer education and promoting cooperation for global standards should be studied as potential areas.

Basma tipi tütünler sigara harmanlarında kullanılmaktadır. Bu araştırma Tokat-Kazova şartlarında Türkiye Tohum Gen Bankasından (TGB) alınan üstün özellikli bazı basma tipi tütün hatlarının performanslarının belirlenmesi amacıyla iki yıl (2021 ve 2022) süreyle yürütülmüştür. Araştırmada 10 basma tipi tütün hattı (TGB46668, TGB46673, TGB46674, TGB46675, TGB46721, TGB46722, TGB46723, TGB46724, TGB46730 ve TGB46743) ve iki standart tütün çeşidi (Erbasma ve Xanthi-81) kullanılmıştır. Çalışmada; bitki boyu, yaprak sayısı, yaprak eni, yaprak boyu, kuru yaprak verimi, nikotin oranı, indirgen şeker oranı ve randıman parametreleri incelenmiştir. İncelenen parametreler arasındaki farkların tamamı istatistiki olarak önemli (p<0.01) bulunmuştur. Ayrıca incelenen hatlar başta kuru yaprak verimi olmak üzere pek çok parametre bakımından standart çeşitlerden daha yüksek performans göstermiştir. Kuru yaprak verimi bakımından TGB46668 (223,85 kg/da), TGB46722 (219,79 kg/da), TGB46721 (213,01 kg/da) ve TGB46730 (211,7 kg/da) hatları öne çıkmıştır. Randıman değerlerine göre ise TGB46743 (%55,47), TGB46675 (%54,96) ve TGB46721 (%53,59) hatlarının daha kaliteli olduğu tespit edilmiştir. TGB46721 hattının verim ve kalite bakımından basma üretim alanlarında kendine yer bulabileceği düşünülmektedir. Ayrıca incelenen hatlar yeni çeşit geliştirmeye yönelik ıslah programlarında ebeveyn olarak kullanılabilecektir.

This research investigated the influence of high incubation temperature on hatching, and post-hatch characteristics of stored hatching eggs of Japanese quails. Hatching eggs of Japanese quails were stored for 7 days and incubated under two temperature conditions. The T1 group (control, 75 eggs) was subjected to a standard incubation temperature (37.5°C) while the T2 group (75 eggs) was exposed to a thermal manipulation protocol (of 38.5°C for 5 hours daily between embryonic days 5-15. The egg weight classification, chick weight, chick length, wing length, weekly body traits, body weight, total feed intake, and stress responses, weight of internal organs, whole carcass, breast, neck, wing, thigh, and neck did not significantly differ (P<0.05) between the incubation treatments. Hatchability was higher and early embryonic mortality was lower in T2 than in T1. Late embryonic mortality was lower in T1. Significantly (P≤ 0.05) higher pectoral muscle width at hatch and carcass yield/dressing percentage were observed in quails exposed to thermal manipulation protocol during embryogenesis. It was concluded that exposure of stored eggs to thermal manipulation protocol (of 38.5°C for 5 hours between embryonic days, ED 5-15, T2) during embryogenesis could enhance embryonic and growth traits, as well as carcass traits without any negative effect on stress indicators.

The aim of this study was to compare the type traits of primiparous Holstein-Friesian (HF) and Red-Holstein (RH) cows reared mixed in a private farm in Aydın province, Türkiye. In this study, 120 heads composed of HF and RH primiparous cows were used and the effects of breed, calving year (2023, 2024) and calving age (<26 mo and ≥26 mo) on type traits were also investigated. Five non-linear 100 score traits and 18 linear type traits were measured. The effect of breed on chest width (P<0.01), body condition score (P<0.01), rear legs set angle (P<0.01), hock structure (P<0.05), rear udder width (P<0.01), udder depth (P<0.01), central ligament (P<0.05), rear udder height (P<0.01), fore teat length (P<0.05) and mammary acuity (P<0.01) were found statistically significant and the overall mean scores for these traits were 5.32±0.13, 6.97±0.17, 4.83±0.09, 4.87±0.08, 5.04±0.09, 5.74±0.09, 4.73±0.04, 5.37±0.08, 8.35±0.08, 5.38±0.08 and 7.32±0.17, respectively. Also, the effect of calving year on body depth (P<0.01), udder depth (P<0.05) and rear teat placement (P<0.05) and the effect of calving age on chest width (P<0.05), rear legs set angle (P<0.05) and rear teat placement (P<0.05) were found statistically significant. For non-linear 100 scores, the breed effects on dairy strength (P<0.01), foot & legs (P<0.05), udder (P<0.01) and total score (P<0.01) were significant and the means were 82.30±0.17, 81.63±0.11, 83.98±0.09 and 83.03±0.07, respectively. As a result, the significant breed effect found in some type traits showed that HF and RH genotypes, which differ only in color genes, have been considered and reared as different breeds since the 1950’s, causing significant differences in some type traits of these two genotypes.

Türk mutfağı, tarihi boyunca çeşitli kültürlerin etkisi ve Anadolu’nun zengin toprakları sayesinde geniş bir baharat yelpazesine sahiptir. Bu çalışmada, Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatlar fonksiyonel bileşenler olan terpenoidler ve fenolik bileşikler açısından incelenmiştir. Terpenoidler antioksidan, anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve antikanser özellikleri ile bilinirken; fenolik bileşikler güçlü antioksidan ve pro-oksidatif özellikler göstermektedir. Çalışmada, literatür araştırması yapılarak Türk mutfağında kullanılan 24 adet baharatın etken madde içerikleri, antioksidan kapasiteleri ve ORAC değerleri beslenme veri tabanları kullanılarak belirlenmiştir. Araştırmalar ve veri tabanlarından elde edilen bilgiler değerlendirildiğinde anason (11 çeşit), haşhaş (10 çeşit), karabiber (10 çeşit), tarçın (10 çeşit), kekik (9 çeşit), kişniş (8 çeşit) ve sumak (8 çeşit) olmak üzere bu baharatların en fazla terpenoid ve fenolik bileşen içeren baharatlar olduğu görülmüştür. Baharatlarda en yaygın görülen fonksiyonel bileşenler ise sırasıyla karoten (alfa, beta ve gama) (17 tanesinde), tokoferol (alfa, beta ve gama) (15 tanesinde), filokinon (11 tanesinde), lutein (9 tanesinde) ve betain (8 tanesinde) olarak bulunmuştur. Türk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından birisi olan bu baharatların, içerdikleri çeşitli terponoid ve fenolik bileşikler ile insan sağlığı üzerinde antioksidan, anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve antikanser gibi olumlu etkilere sahip olduğu çalışmalarla desteklenmektedir. Bu çalışma Türk mutfağının kullanılan baharatlar ile sağlığı korumayı ve iyileştirmeyi destekleyici özellikte olduğunu ortaya koymaktadır. Son yıllarda sağlık için artan fonksiyonel beslenme uygulamaları göz önünde bulundurulduğunda Türk mutfağı içerik bakımından fonksiyonel beslenmeyi destekleyici niteliktedir. Türk mutfağında kullanılan baharatların sağlık üzerindeki bu potansiyel faydaları göz önüne alındığında, bu baharatların günlük beslenme alışkanlıklarına dahil edilmesi sağlığın sürdürülebilirliği açısından önerilebilir.

Spoilage of pasteurized milk is mainly caused by the presence of organisms that either survive pasteurization (psychrotolerant spore-formers) or re-contaminate milk in the processing environment (post-pasteurisation contaminants).  Pasteurization of bovine milk by heat treating at 72°C for 15-30 seconds ensures milk quality without impairing its organoleptic and nutritional status and extends shelf life to 12-14 days at refrigeration temperatures. Nisin A is a class I bacteriocin known to inhibit gram positive bacteria and approved by the European Food and Safety Authority as a food preservative. It is commercially available as Nisaplin®, which contains a concentration of 2.5% w/w of nisin. This study examined the effect of Nisaplin® at different concentrations on spoilage of refrigerated commercial whole pasteurized milk over a period of 59 days. At a high concentration of 4 mgml-1, Nisaplin® reduced the total bacterial count below the limit of detection in the milk, and inhibition was visible for at least 14 days at 4°C. Previously isolated milk spoilage bacteria were identified using 16s rRNA gene sequencing and utilised as target indicators for bacteriocin production. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LMG6901, Microbacterium lacticum, and Pseudomonas aeruginosa were utilised as indicator strains in a screen of milk spoilage organisms for bacteriocin production. This resulted in identifying the putative bacteriocin producer Carnobacterium divergens, a lactic acid bacterium active against L. bulgaricus. The study concludes that Nisaplin® is effective in the reduction of microbial load and its effectiveness could be increased when combined with other preservative methods thus forming an extra hurdle in the milk.