El presente trabajo es una investigación basada en la identificación de un coagulante orgánico que pueda reemplazar el sulfato de aluminio granulado actualmente utilizado en el tratamiento del agua en el acueducto rancho largo ubicado en el municipio de Samaná, ya que debido a este se encontraron trazas de aluminio superiores a 0,2 mg Al+3/L valor máximo permisible según la resolución 2115 de 2007, para realizar este proceso se eligieron tres productos orgánicos la moringa, el plátano hartón y la yuca ya que estos contienen propiedades que los hacen efectivos para el proceso de la coagulación eliminando la turbidez y el color en el agua, fue necesario realizar una caracterización del agua de la fuente captada para este uso, en donde se tomaron 300 ml de muestra para análisis microbiológico en la cual se tuvieron en cuenta variables como Escherichia coli y coliformes, 1000 ml de muestra para análisis fisicoquímicos en donde se analizaron variables como Ph, conductividad, color, turbiedad, alcalinidad, dureza, aluminio residual, nitritos y 108000 ml de muestra para ensayos de jarras. Teniendo en cuenta cada uno de los coagulantes orgánicos se le extrajo a la moringa su semilla pulverizada y a la yuca y el plátano su almidón, previo a empezar las pruebas de jarras se prepararon las soluciones al 1% con cada uno de estos productos, las dosis aplicadas a cada una de las seis jarra fueron 30 ppm, 40 ppm, 50 ppm, 60 ppm, 70 ppm y 75 ppm respectivamente, por cada coagulante se realizaron tres replicas para un total de 9 ensayos de jarras. Con los resultados obtenidos en cada uno de los ensayos se calculó un promedio de remoción de turbiedad y color final respecto a los datos iniciales tomados a las muestras, en el análisis de estos resultados se encontró que la semilla de la moringa obtuvo la mayor efectividad de remoción de turbiedad con un 78.8% y de color con un 61% siendo este el coagulante orgánico más representativo. De la investigación realizada puede concluirse que la semilla de la moringa no cumple con los requisitos de remoción de turbiedad y color para reemplazar el sulfato de aluminio; sin embargo, puede utilizarse como coadyuvante en el proceso de la coagulación siendo mezclado con el polímero químico disminuyendo la dosificación de aluminio rebajando el riesgo de afectación a la salud de los consumidores y del medio ambiente. Palabras claves: Moringa, yuca, plátano, coagulante, agua, aluminio, potabilización. | The present work is an investigation based on the identification of an organic coagulant that can replace the granulated aluminum sulfate currently used in the treatment of water in the rancho largo aqueduct located in the municipality of Samaná, since traces of aluminum higher than 0.2 mg Al + 3 / L maximum permissible value according to resolution 2115 of 2007, to carry out this process, three organic products were chosen: moringa, hartón plantain and yucca since they contain properties that make them effective for the coagulation process eliminating turbidity and color in the water, it was necessary to characterize the water from the source captured for this use, where 300 ml of sample were taken for microbiological analysis in which variables such as Escherichia coli and coliforms, 1000 ml of sample for physicochemical analysis where variables such as Ph, conductivity, color, turbidity were analyzed age, alkalinity, hardness, residual aluminum, nitrites and 108000 ml of sample for jar tests. Taking into account each one of the organic coagulants, its powdered seed was extracted from the moringa and its starch from the yucca and banana, before starting the jar tests, the 1% solutions were prepared with each of these products, the doses applied to each of the six jugs were 30 ppm, 40 ppm, 50 ppm, 60 ppm, 70 ppm and 75 ppm respectively, for each coagulant three replicates were made for a total of 9 jug tests. With the results obtained in each of the tests, an average removal of turbidity and final color was calculated with respect to the initial data taken from the samples, in the analysis of these results it was found that the moringa seed obtained the highest effectiveness of turbidity removal with 78.8% and color with 61%, this being the most representative organic coagulant. From the research carried out, it can be concluded that the moringa seed does not meet the turbidity and color removal requirements to replace aluminum sulfate; However, it can be used as an adjuvant in the coagulation process, being mixed with the chemical polymer, reducing the dosage of aluminum, reducing the risk of affecting the health of consumers and the environment. Keywords: Moringa, cassava, banana, coagulant, water, aluminum, purification.