A técnica sous vide é um método de processamento no qual o alimento é embalado a vácuo e cozido de forma controlada a uma temperatura entre 65ºC e 95ºC.

El buen uso del agua se está convirtiendo en un aspecto esencial en la producción de las explotaciones hortofrutícolas debido a factores medioambientales y políticos. Actualmente nos encontramos ante un panorama de escasez de agua estrechamente ligado a exigencias de sostenibilidad medioambiental tanto de la administración como del consumidor final. La sostenibilidad en la producción de alimentos es una preocupación cada vez mayor debido entre otros factores, al coste a medio y largo plazo que puede suponer el empleo de prácticas poco sostenibles con el medio ambiente. El objetivo principal del trabajo es analizar en qué medida las certificaciones existentes sobre el buen uso del agua en la producción de frutas y hortalizas responden a las demandas de los consumidores y garantizan un cultivo sostenible. El trabajo se centra en el cultivo del aguacate en la comarca malagueña de la Axarquía, un caso emblemático de producción hortofrutícola asociado a una grave problemática ambiental en torno al uso y gestión de los recursos hídricos. El trabajo analiza cuáles son las principales preocupaciones y necesidades de los consumidores en términos de sostenibilidad de los productos hortofrutícolas y revisa las certificaciones y estándares existentes en el mercado sobre el uso sostenible del agua en productos agrícolas. Además, se realiza un estudio económico para mostrar el impacto que tendrían las certificaciones sobre el precio final del producto, y se establecen recomendaciones sobre cómo mejorar los estándares existentes. Por consiguiente, este trabajo pretende ayudar en la elaboración de propuestas y posibles aplicaciones que den las garantías suficientes al consumidor sobre el uso sostenible y razonable de la utilización del agua en los productos que compra. Abstract The reasonable use of water is becoming an essential aspect in the production of fruit and vegetable farms due to environmental and political factors. We are currently facing a shortage problem in water supply closely linked to sustainability demands from the administration and from the final consumer. The sustainability in food production is a growing concern due to, among other factors, the cost in the medium and long term of practices that are not very sustainable with the environment. The main objective of this TFM is through the analysis of the existing tools that certify the reasonable use of water in the production of fruits and vegetables at a national level, to specify if these tools respond to the demands of consumers and guarantee a sustainable cultivation The project is focus on the avocado cultivation in the region of Málaga, Axarquía, an emblematic case of fruit and vegetable production associated with serious environmental problems around the use and management of water resources. This project analyzes which the main consumer concerns and needs are in terms of sustainability of fruit and vegetable products and review the current certifications and standards in the market about the sustainable use of water in agricultural products. Besides an economic study is hold to show the impact of these certifications on final price and settle recommendations about how to improve the current standards. Therefore, this study aims to help in the preparation of ideas and further implementations that gives enough guarantees about the sustainable and reasonable use of water in the products that the consumer buys.

The increasing urbanization of coastal areas increases the demand for water resources and consequently leads to intensive exploitation of groundwater and anthropogenic impacts that result in groundwater quality degradation. The objective of this research was to assess potential saline intrusion and groundwater contamination in a marine protected area of sustainable use, Algodoal Village (Maiandeua, PA). For the first stage of the research, the quality of groundwater used for human consumption was evaluated based on current regulations (CONAMA Resolution 396/2008; Ministry of Health Ordinance 888/2021). Groundwater characterization was carried out using well water collected during rainy and less rainy periods (between 2021 and 2023), with in-situ physicochemical, microbiological, and major ion parameter analyses by chromatography. Topographic measurements and water table level measurements were also conducted. For the second stage, the results of a socio-environmental questionnaire applied to village residents were analyzed to ascertain their perception of water quality-related issues. Samples from the coastal aquifer presented average electrical conductivity (EC) values of 453 ± 1 µS/cm and total dissolved solids (TDS) of 225.8 ± 1 mg/L. The Cl⁻ ion showed an average concentration of 60 ± mg/L, with several wells exceeding the acceptable potability limit. Significant differences were observed for data collected in the first rainy period (March 2022), where EC averaged 290 µS/cm and TDS was 145 mg/L. The relationship between redox potential, ranging from 0.14 to 0.54 mV, and pH, ranging from 3.2 to 6.7, indicated a tendency toward a reducing acidic environment, typical of a subterranean transitional environment. All analyzed wells were contaminated with total and thermotolerant coliforms. Out of the 34 administered questionnaires, 52% indicated perception of some water quality problem, such as brackish water, for example. Poor water quality is locally associated with the process of saline intrusion and bacterial contamination due to proximity to septic tanks. The shallow depth of the wells (average of 12 m) exacerbates the poor groundwater quality in the village. It is concluded that the aquifer water is not recommended for human consumption, and saline intrusion occurs throughout the year, being more intense in the dry period. | A crescente urbanização das zonas costeiras aumenta a demanda por recursos hídricos e, consequentemente, leva a uma intensa explotação de água subterrânea e impactos antropogênicos que geram a degradação da qualidade das águas subterrâneas. O objetivo da presente pesquisa foi avaliar a possível intrusão salina e contaminação da água subterrânea de uma área de proteção ambiental marinha de uso sustentável, a Vila de Algodoal (Maiandeua, PA). Para a primeira etapa da pesquisa, avaliou-se a qualidade da água subterrânea utilizada para consumo humano com base em normativas vigentes (Resolução CONAMA 396/2008; Portaria do Ministério da Saúde 888/2021). A caracterização das águas subterrâneas foi feita com águas de poços coletadas nos períodos chuvosos e menos chuvosos (entre 2021 e 2023), com análises de parâmetros físicoquímicos in situ, microbiológicos e de íons majoritários por cromatografia. Medidas topográficas e de nível da água do lençol freático também foram realizadas. Para a segunda etapa, analisou-se os resultados do questionário socioambiental aplicado com os moradores da vila, a fim de averiguar a percepção deles sobre os problemas relacionados à qualidade da água. As amostras de água do aquífero costeiro apresentaram valores médios de condutividade elétrica (CE) de 453 ± 1 µS/cm e de sólidos totais dissolvidos (STD) de 225,8 ± 1 mg/L. O íon Cl⁻ apresentou concentração média 60 mg/L e diversos poços ultrapassaram o limite aceitável para potabilidade. Observou-se diferença significativa para os dados coletados no primeiro período chuvoso (Março de 2022), onde a CE e STD apresentaram valores médios de 290 µS/cm e 145 mg/L, respectivamente. A relação entre potencial redox, que variou de 0,14 a 0,54 mV, e pH, com variação de 3,2 à 6,7, indicou tendência para ambiente ácido, típico de ambiente transicional subterrâneo. Todos os poços analisados estavam contaminados por coliformes totais e termotolerantes. Dos 34 questionários aplicados, 52% apontaram a percepção de algum problema com a qualidade da água, como água salobra, por exemplo. A má qualidade da água está localmente associada com o processo de intrusão salina e contaminação por bactérias devido à proximidade de fossas. Além de ser agravada devido à profundidade rasa dos poços (12 m em média).Conclui-se que a água do aquífero não é recomendada para consumo humano, encontra-se contaminada por coliformes e, que a intrusão salina ocorre o ano todo, sendo mais intensa no período seco.

One of the great problems of the modern world is surface water pollution by micropollutants, including arsenic. Due to the different adverse effects resulting from exposure to this metalloid, the World Health Organization has set a maximum concentration of 10 μg/L for drinking water. To achieve such a concentration, it is necessary to introduce technologies that efficiently remove arsenic ions. The Adsorption technique is presented as a relevant proposal, especially when considering the simplicity of operation, minimal sludge production, and high removal efficiency even for trace concentrations of pollutants. Despite this, due to the high cost associated with the acquisition and regeneration of adsorbent materials, especially activated carbon, there is interest in the production of alternative adsorbents. These adsorbents are commonly developed from industrial waste or from natural sources, having pyrolysis as the main production step. However, if, on the one hand, pyrolysis can help increase the material adsorptive capacity, on the other hand, it tends to increase the cost of the process, due to the high energy expenditure of the operation. Thus, in recent years, interest has grown in developing and using pyrolizers that use less energy-intensive technologies, such as solar energy. Still in this context, as an agricultural residue, rice husk stands out. This protective layer represents about 23% of the mass of the grain. In the Brazilian harvest of 2021/2022, it is estimated that around 11 million tons of rice were produced, that is, around 2.5 million tons of husk were produced. When considering this by-product’s low added value and availability, rice husk is a potential adsorbent material. Thus, the present work aimed to evaluate the arsenic V adsorption capacity of three different alternative adsorbents: rice husk in natura (RH), rice husk charcoal by solar pyrolysis (RHSC), and rice husk charcoal by conventional pyrolysis (RHC). For this, a quantitative colorimetric analytical method for arsenic was validated. The Limit of Quantification (LQ) and the Limit of Detection (LD) were determined, being 10.41 μg/L and 3.44 μg/L, respectively. The alternative adsorbents produced were widely characterized as to their functional groups, surface charge, surface area, composition, and crystalline phase. To evaluate the adsorptive systems, an experimental design was developed for the three adsorbents having the adsorptive capacity as the dependent variable. All adsorbents evaluated showed high adsorptive capacity, with RH reaching 444.3 μg/g, RHSC 464.0 μg/g, and RHC 489.5 μg/g, values higher than commercial activated carbon, CABOT GAC 1240 by Norit®, thus demonstrating the efficiency of these materials in the removal of arsenic. In addition, the mathematical models, generated by each experimental design, presented R² greater than 95%, that is, they were able to represent the adsorptive systems studied within the limits of the study. Finally, each mathematical model was optimized and validated using a one-sample t-test. Finally, RHC was selected to determine the adsorption kinetics and isotherm. The experimental data of this coal better fit the pseudo-second order and Temkin models, for adsorption kinetics and isotherm, respectively. | Um dos grandes problemas do mundo moderno é a poluição de águas superficiais por micropoluentes, dentre eles o arsênio. Por conta dos diferentes efeitos adversos decorrentes da exposição a esse metaloide, a Organização Mundial da Saúde fixou a concentração máxima de 10 μg/L para água potável. Para se alcançar tal concentração, faz-se necessário introduzir tecnologias que removam de forma eficiente íons arsênio. A técnica de adsorção se apresenta como uma proposta relevante, principalmente ao considerar a simplicidade de operação, produção mínima de lodo e alta eficiência de remoção, mesmo para concentrações-traço de poluentes. Apesar disso, devido ao alto custo associado à aquisição e à regeneração dos materiais adsorventes, especialmente o carvão ativado, há o interesse pela produção de adsorventes alternativos. Esses adsorventes são comumente desenvolvidos a partir de resíduos industriais ou de fontes naturais, tendo a pirólise como principal etapa de produção. Porém, se por um lado, a pirólise pode auxiliar no aumento da capacidade adsortiva do material, por outro, tende a aumentar o custo do processo, devido ao alto gasto energético da operação. Dessa forma, nos últimos anos, cresce o interesse no desenvolvimento e uso de pirolisadores que utilizem tecnologias menos intensas energeticamente, como a energia solar. Ainda nesse contexto, como um resíduo agrícola, destaca-se a casca de arroz. Essa camada protetora representa cerca de 23% da massa do grão. Na safra brasileira de 2021/2022, estima-se que houve produção de cerca de 11 milhões de toneladas de arroz, ou seja, produziu-se cerca de 2,5 milhões de toneladas de casca. Ao considerar o baixo valor agregado desse subproduto e sua disponibilidade, a casca de arroz apresenta-se como um material adsorvente em potencial. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a capacidade de adsorção de arsênio V de três diferentes adsorventes alternativos: Casca de arroz in natura (RH), Carvão de casca de arroz por pirólise solar (RHSC) e Carvão da casca de arroz por pirólise convencional (RHC). Para isso, um método analítico colorimétrico quantitativo para arsênio foi validado. O Limite de Quantificação (LQ) e o Limite de Detecção (LD) foram determinados, sendo 10,41 μg/L e 3,44 μg/L, respectivamente. Os adsorventes alternativos produzidos foram amplamente caracterizados quanto aos seus grupos funcionais, carga de superfície, área superficial, composição e fase cristalina. Um planejamento experimental foi desenvolvido para os três adsorventes, tendo como variável dependente a capacidade adsortiva, de forma a avaliar os sistemas adsortivos. Todos os adsorventes avaliados apresentaram alta capacidade adsortiva, com RH atingindo 444,3 μg/g, RHSC 464,0 μg/g e RHC 489,5 μg/g, valores estes maiores que do carvão ativado comercial, CABOT GAC 1240 da Norit®, assim demonstrando a eficiência desses materiais na remoção de arsênio. Além disso, os modelos matemáticos, gerados por cada planejamento experimental, apresentaram R² maior que 95%, ou seja, foram capazes de representar os sistemas adsortivos estudados dentro dos limites do estudo. Finalmente, cada modelo matemático foi otimizado e validado, usando um Teste T para uma amostra. Por fim, o RHC foi selecionado para se determinar a cinética e isoterma de adsorção. Os dados experimentais desse carvão ajustaram-se melhor aos modelos de pseudo-segunda ordem e Temkin, para cinética e isoterma de adsorção, respectivamente. | CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico | FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais | CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

La presente investigación pretende caracterizar la calidad del agua y determinar la concentración de metales pesados en los sedimentos de la microcuenca del río Colorado para la evaluación del grado de contaminación mediante el índice de calidad del agua (ICA), para lo cual se llevó a cabo un monitoreo en septiembre del 2022, tomando 5 estaciones de muestreo a lo largo del río Colorado. Por otra parte, el análisis de las características fisicoquímicas se realizó considerando los límites permisibles de la Normativa de Calidad Ambiental (TULSMA) establecidos en el anexo 1, para aguas y en el anexo 2, para el suelo. Se interpretó los valores ICA a través de la escala de clasificación del NSF y Dinius. Los resultados parámetros fisicoquímicos que excedieron los límites permisibles en aguas fueron: coliformes fecales, zinc, plomo, hierro y manganeso. En cambio, las mediciones que excedieron los criterios de calidad del suelo fueron: cromo hexavalente, cadmio y cobre. De acuerdo con lo antes mencionado se estimó una calidad regular del agua mediante el ICA-NSF. Por otra parte, el agua se clasificó en contaminada a excepción del P3 que fue aceptable a través del ICA de Dinius. La afección en las zonas de muestreo en aguas superficiales se debe principalmente a las actividades antrópicas como la presencia y deposición de las heces de animales; así como también a las descargas de aguas domésticas y a la temporada de estiaje, lo cual permitió indagar sobre el deterioro de la calidad del agua en el río Colorado. | The present investigation aims to characterize the quality of the water and determine the concentration of heavy metals in the sediments of the Colorado River micro-basin for the evaluation of the degree of contamination through the water quality index (ICA), for which it was carried out a monitoring in September 2022, taking 5 sampling stations along the Colorado River. On the other hand, the analysis of the physicochemical characteristics was carried out considering the permissible limits of the Environmental Quality Regulation (TULSMA) established in annex 1, for water and in annex 2, for soil. The ICA values were interpreted through the NSF and Dinius classification scale. The results physicochemical parameters that exceeded the permissible limits in water were fecal coliforms, zinc, lead, iron and manganese. On the other hand, the measurements that exceeded the soil quality criteria were hexavalent chromium, cadmium and copper. In accordance with the aforementioned, a regular water quality was estimated using the ICA-NSF. On the other hand, the water was classified as contaminated except for P3, which was acceptable through the Dinius ICA. The condition in the sampling areas in surface waters is mainly due to anthropic activities such as the presence and deposition of animal feces; as well as domestic water discharges and the dry season, which allowed us to investigate the deterioration of water quality in the Colorado River.

"Los sistemas bioelectroquímicos (SBE) son dispositivos utilizados para tratar aguas residuales y cuentan con la ventaja de generar energía eléctrica a la par de tratar distintos residuos y son eficientes a temperaturas ambientes. En esta investigación se utilizó un SBE en forma de H empacado con compósitos de poliuretano-polipirrol/polianilina operado a temperatura ambiente para tratar aguas residuales municipales (ARM) y poder comparar el rendimiento del compartimento anódico y el compartimento catódico. Los resultados de los parámetros obtenidos fueron: el porcentaje de eficiencia de remoción de la DQO (%ERDQO) del compartimento anódico 23.13%, el compartimento catódico 53.37% y el efluente 76.5%; los solidos totales (ST) influente 0.46 g/L, compartimento anódico 0.48 g/L y efluente 0.015 g/L; los sólidos totales suspendidos (STS) influente 0.24 g/L, compartimento anódico 0.08 g/L y efluente 0.036 g/L; pH influente 7.08, compartimento anódico 6.95 y efluente 6.5; voltaje generado por el SBE 78.50 mV; conductividad eléctrica (CE) influente 175.56 μS/cm, compartimento anódico 181.76 μS/cm y efluente 179.39 μS/cm; nitritos en el efluente 50 ppm; nitratos en el efluente 3 ppm; fosfatos en el efluente 50 ppm; cloros totales (CT) en el efluente 0 ppm; cloros libres (CL) en el efluente 0 ppm; dureza total (THdn 425 ppm) y alcalinidad total (Talc) en el efluente 210 ppm"